「桂花魚一年四季都啱食,呢期最多人買。」魚檔蘇先生話桂花魚魚鱗細,肉質嫩,最適合清蒸。重8両至12両最好食,太大會有泥味,所以買細好過買大,如果唔小心買大咗,可以用鹽捽一捽魚身,再用水清洗。「蒸魚記得唔好用太厚嘅碟,因為熱力會唔均勻,條魚會蒸得唔好食。」再醒多個蒸魚貼士畀大家,蒸完魚後記緊將魚身滲出嘅水倒掉,因為魚汁會令魚肉變霉㗎!