最近英國曼徹斯特大學的研究發現，青春期的急速發育可能會觸發數種癌症，前日英國又要回收致癌汽水，與其成日提心吊膽，不如改變一下自己的飲食習慣。其實日常三餸一羹嘅飯餐已經可以防癌，而且材料更加係日常食材，綠茶、三文魚、菠菜、紅酒、番茄及燕麥都被美國《時代》雜誌選為十大健康食品，防癌？由今天開始！
記者：葉靜君
攝影：楊錦文
示範：大廚小館
地址：鰂魚涌基利路7號
Model：Rachel,Peter@Puremodels
鳴謝：註冊中醫余康明
紅酒三文魚防血癌
聞煮價：$80 2人
需時：20分鐘
紅酒含抗氧化劑，有助增加好的膽固醇，減少血管硬化，預防血癌。另外，三文魚含有OMEGA-3S脂肪酸，有助防止腦部老化。紅酒加三文魚感覺西式且高級，唔似一般住家菜。
咩料
三文魚腩6両、普通紅酒1茶杯、洋葱茸2茶匙、橄欖油2茶匙、茄汁1茶匙、砂糖半茶匙、鹽適量
速成法
1.用橄欖油醃勻三文魚腩；
2.用錫紙包，放入焗爐專用的銻碟內。一般的蛋糕焗爐度數約150-200℃，焗5分鐘；
3.起鑊煮洋葱，再加入茄汁、砂糖及少許鹽，最後倒入紅酒煮1分鐘，淋上已焗的三文魚面即成。
聞煮貼士
加入橄欖油與三文魚一起焗能封住三文魚的水份，落洋葱與紅酒一起煮又可以辟除三文魚腥味。家中無焗爐？將三文魚每面煎1分鐘效果差唔多㗎！
英文
BakedSalmonwithRedWine
Ingredients:230gsalmonfishbelly,1teacupofredwine,2tspchoppedonion,2tspoliveoil,1tsptomatojuice,1/2tspsugarandproperamountofsalt
Method:
1.Marinatethesalmonfishbellyinoliveoil.
2.Wrapupwithapieceoftinfoilandputitonanantimonialdishforbakingoven.Turntoaround150-200℃whichistheusualtemperatureforbakingcakesandbakefor5minutes.
3.Heatwokandcookthechoppedonion,thenaddintomatojuice,sugarandadashofsalt.Lastly,pourinredwineandcookfor1minute,thenpourontopofthebakedsalmonandserve.
Tips:Addingoliveoiltothesalmonbeforebakinghelpstoretainthewaterinsidethesalmonsothatitwon’ttastedry.Onionandredwinecangetridofthefishysmell.Ifthereisnobakingovenathome,pan-frythesalmononeachsidefor1minute.
印尼文
IkanSalmonArakAnggur
Bahan-bahan:230gdagingpinggangikansalmon,1canggirteharakanggur,2sdtbawangbombay(dihancurkankasar),2sdtminyakzaitun,1sdtsaustomat,1/2sdtgulapasir,garamsecukupnya
Caramembuat:
1.Oleskandagingpinggangikandngminyakzaitun.
2.Bungkusikansalmondngkertasperak,letakkandiataspiringygkhususutkoven.Panaskanovenhinggasuhu150-200℃,lalupanggangikanselama5menit.
3.Tumisbawangbombayhinggaharum,lalutambahkansaustomat,gulapasirdansedikitgaram,akhirnyamasukkanarakanggurdanmasakselama1menit,siramkandiatasikan,sajikan.
Tips:Ikansalmondipanggangdenganminyakzaitununtukmenyimpanairdalamdagingikandantidakterasaterlalukering,laludimasakdenganbawangbombaydanarakangguruntukmenghilangkanrasaamisnya.BilarumahAndatidaktersediaoven,Andabolehmenumisikansalmonkeduapihaknyaselama1menitmasing-masing.
（繙譯：語言專家諮詢公司 電話：23648988）
菠菜綠茶燕麥羹助消化
聞煮價：$25 2人
需時：20分鐘
飲茶一向都好有益，而綠茶更是茶之中最健康的，綠茶內含有茶坨酚，而茶坨酚有助防癌，尤其是胃癌及食道癌。另外，燕麥含大量纖維，降低膽固醇的同時，可防大腸癌及心臟病，溝埋菠菜一齊煮，幾好味㗎！
咩料
菠菜2両、綠茶1杯、燕麥3湯匙、少許鹽、糖
速成法
1.將菠菜出水及過冷水，與1/4杯綠茶放入攪拌機攪碎；
2.倒3/4杯綠茶入鑊煮，加鹽、糖及燕麥攪至稠身。
3.再加入剛才攪碎的菠菜茸煮5分鐘即可。
聞煮貼士
燕麥要分幾次逐少逐少落入鑊中，不然會十分稠，而且要用慢火一邊煮一邊攪，否則很容易會燶，建議可加入牛奶一起煮，更加幼滑。
海帶海參釀竹笙防乳癌
聞煮價：$30 2人
需時：20分鐘
海帶含鈣量較高，鈣是防止血液酸化的重要物質，有助於防癌，尤其是淋巴癌，熱氣痰濕的子宮癌及乳腺癌。海參同猴頭菇一樣好健康，絕無膽固醇㗎！
咩料
海帶1両、海參4両、猴頭菇1両、乾竹笙4條、蠔油3茶匙、砂糖半茶匙
速成法
1.將海帶、海參及猴頭菇浸水，並將之切粒，海參另須出水；
2.將已切粒的海帶、海參及猴頭菇粒加入蠔油及糖落鑊燜10分鐘；
3.用唧筒將已煮的海帶、海參及猴頭菇釀入竹笙，蒸10分鐘，最後淋上蛋白芡汁即成。
聞煮貼士
海帶及猴頭菇浸水口感會更好，而且可以除去舊菇味之餘，亦可帶出鮮味。
番茄洋葱涼瓜煎蛋角防前列腺癌
聞煮價：$10 2人
需時：15分鐘
番茄除含有十三種維生素及十七種礦物質外，還有茄紅素，含生物性的活躍成份，研究發現它對預防前列腺癌最有效。另外，洋葱有殺菌的功效，內含的棟皮黃素能阻止癌細胞運動。
咩料
番茄半個、洋葱半個、涼瓜半條、蛋3隻、鹽1/3茶匙、糖半茶匙、生粉適量
速成法
1.先將涼瓜出水，將材料全部切粒，放入已燒紅的鑊爆香；
2.用生粉水及鹽、糖調味蛋漿，並將已爆好的材料倒入蛋漿中；
3.慢慢舀一匙份量的蛋漿落鑊煎，底部熟後，將其對摺煎，再反轉煎。
聞煮貼士
煎蛋之前鑊要燒紅才落油，否則會黐底。一定要加生粉水，以固定蛋的形狀。