食環處:鐘樹佳導演:港式上海菜 好味過上海

食環處:鐘樹佳導演:港式上海菜 好味過上海

小記好鍾意睇鍾澍佳導演嘅戲,尤其係之前無綫嘅重播劇集《難兄難弟》,晚晚食住消夜追,知道鍾導演呢排喺大陸啱啱拍完電視劇《天橋的童話》,仲同埋女主角兼製片人柯穎(Kelly)返嚟香港,即時問吓佢哋大陸有咩好嘢食。原來佢哋對上海菜頗有心得,更加覺得香港嘅上海菜比上海更好食。唔係啩?!

記者:葉靜君
攝影:楊錦文、陳偉強

香港上海菜 無咁油膩

鍾導演同Kelly同樣對食十分挑剔,無論喺北京、昆明、上海或巴黎合作嘅時候,除咗工作之外,其餘時間都係講飲講食。Kelly係上海人,佢哋喺上海合作嗰陣,Kelly成日帶導演食上海新吉士好出名嘅醉蟹同紅燒肉,而身為東道主的鍾導演就話:「佢𠵱家過到嚟香港,梗係要帶佢去食番香港嘅上海菜啦!」兩個為食鬼試過啲菜都話香港呢邊比上海嘅無咁油膩,啱晒香港人嘅口味。

紅棗糯米$40

Kelly:「紅棗入面釀咗糯米餡,入口十分煙韌彈牙,出面層糖漿因為係最後兜上去,所以包得好均勻,唔太甜,味道啱啱好,𠵱家春天食至啱。」

好彈牙

清炒河蝦仁$120

鍾導演:「蝦質清爽彈牙,每日都由江蘇嘅高郵湖運嚟,唔怪得咁新鮮啦!聽我講!食呢種蝦應該舀一大匙,然後滿滿咁放入口,令成個口腔都感受到蝦嘅爽同鮮味。」

大啖舀先過癮

葱烤雅片魚頭$300

鍾導演:「用咗比目魚嘅深海大魚頭,好特別。烤焗可以令魚乾爽,無咗平時蒸魚嘅油同埋水。肉質食落去好似蟹,但比蟹多咗一種香,嗰種係葱焗嘅香味。最重要係大大件,簡直可以當魚扒咁食。」

大到似魚扒

香港VS上海
論醉蟹
話梅醉膏蟹$250

Kelly:「蟹吸收咗酒,味道好香,唔太濃又唔太淡,膏肉好鮮甜,軟硬均勻,夾雜話梅嘅酸甜,好開胃。」

醒胃

上海新吉士嘅芙蓉蟹膏$168

膏雖然很受歡迎,但卻比香港的油膩,導演始終係香港人,而Kelly係女仔,太油膩唔啱佢哋!

油膩

講裝修
香港店:中式圖案西式地板

香港店的大門外有幾幅中國的圖畫及毛澤東詩詞,中式牆身圖案加上西式地板與照燈,中西合璧夠晒時尚!

上海店:住宅式拱門設計

無論大門口跟室內都有種中國古建築的感覺,門口是住宅式拱門的設計,加上老宅式的窗頁,傳統風味十足。

美食當前 思潮停滯

大家都對電視製作及藝術有一份熱誠,問到佢哋平時靈感何來?Kelly就話坐喺舒服嘅哋方,食到好味嘅食物,靈感就會突然湧現;但鍾導演就剛好相反,要喺飢寒交迫的情況下,靈感先至可以逼出來。咦!咁𠵱家美食當前,唔知佢哋啲靈感會唔會突然來臨,又突然飄走呢!

食客幾句

張小姐:佢哋啲上海菜好正宗,好似返番上海食咁,我最鍾意話梅醉膏蟹,正!

Niki:呢度環境好寬敞,好舒服,一邊同朋友食嘢,一邊歎正宗嘅上海菜,唔錯!唔錯!

新吉士上海菜(28901122)
地址:銅鑼灣恩平道28號利園2期2樓201-203舖
營業時間:12:00nn-11:00pm
座位:180個