煙肉好吃但肥膩，對心臟不好，但日後食家可能大可開懷任吃煙肉了，因為美國科學家製造出世界首批含豐富omega-3脂肪酸的基因改造豬，不用食魚，也可以攝取科學家相信會益心健腦的omega-3。
哈佛大學華裔科學家康景軒，從一種叫Caenorhabditiselegans的線蟲身上，發現可將omega-6脂肪酸轉化成omega-3的基因Fat-1。匹茲堡大學華裔科學家戴易帆（音譯YifanDai）領導的小組，利用基因改造複製技術，製造出一批含有Fat-1基因的豬，肉內omega-3含量高達正常的5倍。
垃圾食物也可高營養
康景軒等研究員亦研究製造有豐富omega-3的牛和雞，他們炮製這種改造豬，主要是研究體內多了omega-3，心血功能是否會改善，但哈佛大學榮譽教授利夫認為，這是發展高營養肉食的里程碑。他說：「人們可以繼續吃他們的垃圾食物，不用改變飲食習慣，仍可以得到所需營養。」
科學界過去普遍認為，omega-3能減低患心臟病和中風機率，而且有助腦部發育，或能減低患老人癡呆症和抑鬱症機率。康景軒發現的Fat-1基因因而很搶手，有30間學術實驗室用來做基因改造食物研究。
會否影響肉味待解答
三文魚和鱒魚等油質魚含豐富omega-3，所以多國衞生當局都建議多吃魚，但戴易帆指出，海洋污染令油質魚多了重金屬，對健康不好，所以基因改造豬肉可提供另類攝取omega-3途徑。
不過，omega-3對健康的種種益處，最近被英國一項數據再分析研究質疑。改造豬的脂肪量沒有降低，食了對健康整體效果如何？多了omega-3會否影響肉味？當局會否批准食改造肉？這些都是「神奇健康豬肉」面世前要解答的問題。
美聯社/法新社/美國《紐約時報》/英國《泰晤士報》