雖然唔係潮州人，不過經過魚檔見到有靚花蟹賣，都會忍唔住手買幾隻返屋企，親自下廚煮番盤招牌靚凍蟹。一味靚凍蟹除了蟹要煮得好，就連個點汁都有竅妙，唔可以亂來！
貼士一：捨蒸取烚保鮮味
要整熟隻蟹，用烚的做法會比清蒸好，因為蒸的溫度太高會令蟹肉變乾。烚蟹時要用滾水，但不能過沸，不然蟹肉會變霉。烚完放室溫放涼便成了凍蟹。
