去了一天上海，老同學詒梁知道周寧愛吃刀魚，特地去水產市場買了兩條，用冰塊包好，讓我帶回香港。
清明前一個月，刀魚便成了上海人飯桌上的珍品。要吃刀魚，只有這一段時間，過了清明，刀魚刺就會變硬，魚肉也不鮮美了。
所以刀魚的價格，也是月初上市時最貴，要賣到兩千人民幣一斤，隨後就往下跌去，這幾天，已降至八百元。
這種魚本來並不值錢，只是因為太鮮美，在中國人民的人口數量激增之下，大家爭食，就把野生刀魚吃得越來越少，據說再吃下去，便如東海大黃魚一樣，就快吃絕了。
所以，刀魚越來越貴。
兩條刀魚共重六両，細細長長，魚鱗都帶着油色，銀光晶亮，千山萬水埋在冰塊中帶回家來，已是晚上十一點，馬上劏開洗淨，毋須刮鱗，放在抹了油的碟子裏，噴少許黃酒，落少許細鹽，配薑絲葱絲，待鍋裏水滾，放進去蒸八分鐘，即成。
刀魚肉其鮮無比，肥嫩細膩，入口一抿即化。只是刺多，大刺小刺，遍布全身，有肉的地方就有刺，也真叫好事多磨，魚肉放進嘴裏，不能大嚼，只可細抿，像無牙老太婆一樣。只管舌尖嘴脣運作，暗暗蠕動，將肉刺分離，隔一會兒，脣間就湧出一叢又細又密又軟的魚刺來，口裏的魚肉也化了，剩下滿腔的鮮腴。
由此之故，吃刀魚必須專心，一定肅靜，再喧嘩的人，一口刀魚吃進嘴裏，也只見嘴動，不聞聲響。吃相再莽撞的人，一口刀魚進嘴，也會斯文得像小媳婦一樣。為人丈夫者，若想耳根清靜，買兩條刀魚回家，包你嬌妻不聲不響，只管對你眉目傳情。