刀魚、鰣魚和河豚被譽為長江三鮮。不過，隨長江污染情況日趨嚴重，長江的刀魚（簡稱江刀）已處於滅絕的邊緣。今個月開始，市場上嘅江刀售價一直居高不下。每両江刀賣到五百到六百元（人民幣．下同）），有飲食界人士話，現時市面上賣的多數是湖刀、海刀，一盤清蒸江刀要賣到萬多元。