蘋果中所含的蘋果多酚具有抑制血液中的中性脂肪效用，這項新發現於本周六在京都舉行的日本農藝化學會大會上正式發表。 朝日啤酒公司研究小組實驗發現，蘋果多酚具有在小腸內抑制分解脂質的酵素脂肪酶活性化效果，在小腸內無法被吸收的脂質會被自然排出體外。這項實驗讓實驗鼠先攝取約六百毫克蘋果多酚（約為三個蘋果），然後再吃飯，其血液中的中性脂肪，比起沒攝取蘋果多酚的實驗鼠約減少兩成。 但科學家稱，目前僅止於動物實驗階段，但這項實驗得知蘋果多酚具有與烏龍茶的茶多酚相同效果，可用來預防肥胖及高脂血症。