「不要走，大鐘即使敲響你別放開手……」聽着Twins的《幼稚園》，突然想起細個放學時，每當聞到街邊雞蛋仔的香，總會嚷着媽媽買下來吃。近年雞蛋仔亦大玩花臣，加入了不同的口味如朱古力、士多啤梨、甚至綠茶味也有，雖然如此，卻依然吃出懷舊溫馨的風味呢！「……不過此時，獲得的愛顧，無私愛顧未夠。」好想尋回這種溫馨的回憶？即刻學整幾個懷舊甜品啦！
記者：葉靜君
攝影：何家亮
Model：鍾太、芷蔚
示範：煤氣烹飪中心
地址：銅鑼灣禮頓道77號禮頓中心地庫
香蕉豆沙卷突破傳統
BananaandBeanPasteRoll
聞煮價：$22/2人
需時：30分鐘
傳統的豆沙卷一向都是以豆沙、奶皇及蓮茸製作，今次突破傳統，用香蕉夥拍豆沙做餡料，香蕉易脫水，與豆沙味道十分合襯，而豆沙與香蕉均養胃生津，有助通腸便。至於豆沙可於一般南貨舖買到。
咩料
皮料：150毫升椰漿、30克澄麵、150克糯米粉、80克砂糖、150毫升水
餡料：1隻香蕉、150克豆沙
裝飾：60克椰絲
速成法
1.將長方形糕盆墊紙及掃油，倒入已拌勻的皮料，隔水大火蒸15分鐘。
2.用保鮮紙鋪着豆沙，用中國皮棍壓平，包入已切成長條的香蕉。
3.蒸好粉糰後，放上長條形的香蕉豆沙餡，捲好，滾上已炒的金黃椰絲，切件即可。
英文BananaandBeanPasteRoll
Ingredientsforthecrust：150mlcoconutcream,30gorangejuice,150gglutinousriceflour,80gsugarand150mlwater
Ingredientsforthefillings：1bananaand150gbeanpaste
Ingredientsfordecoration：60gcoconutshreds
Method：
1.Underlayapieceofpaperinarectangularcakeboxandbrushalayerofoil.Pourinmixedingredientsforthecrustandsteamoverhighheatfor15minutes.
2.Pavebeanpasteonapieceoftinfoilandflattenwitharoller,thenwrapupsectionedbanana.
3.Putthebar-shapedbananaandbeanpastefillingsonthedoughmadeasdescribedinstep1,rollupandcoatwithstir-friedgoldencoconutshredsbyrollingagainstthecoconutshreds.Cutintopiecesandserve.
Tips：Remembertofiltertheingredientsforthecrustwithasifterbeforemixing,ortherewillbesomeflourgranulesinthecookedroll.Thepurposeofaddinginorangejuiceistomaketheglutinousricestickierandmakethecrustlookmoretransparent.
印尼文GulunganKacangMerahPisang
Bahankulit：150mlsantan,30gjusjeruk,150gtepungketan,80ggulapasir,150mlair
Bahanisi：1buahpisang,150gkacangmerah（ygdihancurkan）
Bahanhiasan：60gkelapa（ygtelahdiiris）
Caramembuat：
1.Letakkankertasperakdidlmkotakkueygberbentukpetakdanoleskanminyakgoreng,masukkanbahankulitygtelahdiadukrata,kukusselama15menitdngapibesar.
2.Bentangkanratakacangmerahygtelahdihancurkandiataskertasmenyegarkan,isikanpisangygtelahdipotongberbentukpanjang.
3.Isikanpisangdankacangmerahkedlmkuedadarygtelahdikukus,gulungkandansiramkankelapaygtelahditumishinggaberwarnakuningkeemasan,lalupotongkecilgulungantersebut,sajikan.
Tips：Bahankulitharusdihaluskandulusupayakulitgulunganterasalebihhalusdanenak.Sementaraitu,memakaijusjerukdapatmembuattepungketanlebihlengketdankulitgulunganakankelihatanlebihtranparen.
（翻譯：語言專家諮詢公司 電話：23648988）
糖不甩滾水開粉黐實啲
聞煮價：$14/2人
需時：35分鐘
糖不甩的製法其實是與湯圓一樣，關鍵就係靠拌吃的花生，想花生香啲，應放入焗爐焗一焗。想湯圓黏啲煙韌啲，可以滾水開粉漿。由於食時蘸上花生砂糖，糖漿勿煮得太甜太稠，甜度適中的，一口已令人回味無窮。
咩料
湯圓料：180克糯米粉、60毫升滾水、100毫升水
餡料：1/2杯焗香花生碎、2湯匙炒香白芝麻、2湯匙砂糖
糖漿：3磚片糖、2片薑、300毫升水
速成法
1.將糯米粉放入大碗內，先拌入滾水，再加適量的凍水，搓成一滑淨的粉糰，搓長，切粒，再搓成湯圓形。
2.花生放入焗爐以中火焗15分鐘，用機磨碎，與白芝麻及砂糖拌勻，備用。
3.燒半煲滾水，放湯圓煮至浮起，同一時間，糖漿料放入另一個煲內煮至稠身。
4.然後將煮好的湯圓放在已煮的糖漿內煮至入味，撈起，撒上餡料，即成。
聞煮貼士
用滾水開粉漿，目的是令粉糰黏一點。糖漿不要煮得太稠，否則會過甜。
甜腸粉轉鹹為甜
聞煮價：$12/3-4人
需時：25分鐘
甜腸粉是十分舊式的小食，現在很少地方可以找到。通常我們吃的腸粉都是鹹的，今次導師Lilian說要來個突破，將腸粉是鹹的觀念扭轉，簡簡單單，做一個爽滑的甜品！
咩料
500毫升水、50克粘米粉、120克片糖、100克馬蹄粉、1湯匙炒香黑芝麻、適量熟油
速成法
1.將馬蹄粉、粘米粉連同250毫升水拌勻，做成「生漿」。
2.其餘250毫升的水加糖煮溶，是為「熟漿」，將「熟漿」倒入「生漿」內拌至滑淨。
3.在蒸盆上掃上薄薄一層油。
4.倒入適量的「生熟粉漿」蒸4-5分鐘成薄皮，取出並捲成腸粉，切件，撒上炒香的黑芝麻即可。
聞煮貼士
導師建議可包生果做餡料，塗上果醬，吃下去清新可口，另一番風味。
綠茶雞蛋仔撥涼至脆口
聞煮價：$18/2人
需時：15分鐘
要數最傳統的懷舊甜品，雞蛋仔可說是數一數二。不要以為只是將蛋漿倒入模內烤熟咁簡單，導師Lilian話其實秘訣多多。首先，所有材料攪勻後不要立即倒入雞蛋仔模，而是待其發2小時，讓發粉的怪味慢慢淡出。另外，燒雞蛋仔模需時5分鐘，讓其熱透，又要在模面上掃油，那麼脫下時就不會黐底啦！燒完之後，立即用扇撥涼，雞蛋仔才會外層香脆，但內裏軟身，口感都好啲㗎！
咩料
120克砂糖、300毫升滾水、240克麵粉、5湯匙油、1/2茶匙呍呢拿香油、2隻蛋打勻、1茶匙綠茶粉、2茶匙發粉
速成法
1.麵粉、綠茶粉、發粉一同篩進大碗內，加入香油、油、雞蛋及糖水（砂糖用滾水開溶），攪拌至滑淨，蓋好待發2小時，才把粉漿注入模內。
2.蓋上模蓋，搖勻，底面連續反轉燒至金黃色，各約1-2分鐘。
3.燒完之後，立即用扇撥涼，並用叉子將雞蛋仔挑出。
聞煮貼士
注入粉漿之前，雞蛋仔模先用慢火燒至完全熱透，然後薄薄掃上油，才可避免黐底。雞蛋仔模可於旺角上海街購買（約$160）！
煤氣烹飪中心有不少的小甜品課程提供，有興趣可與家人一起參加，感覺更溫馨。
香芒奶皇卷
上課日期：4月20日 6:30pm-9:00pm
實習：香芒奶皇卷，奶皇餡
示範：椰茸香芋卷，奶皇小白兔
費用：$280 查詢：25761535