茶餐廳菜式常被冠以不健康的罪名，有茶餐廳急謀對策，以營養西餐代替中式炒粉麵；但多位營養師表示，若一日三餐都光顧茶餐廳，一整天下來，鈉的攝取量無可避免會超標。
教育廚房員工
表哥茶餐廳東主張堅庭稱，昨天已與職員商討如何改良菜單，例如減少中式炒粉麵菜式；粉麵湯底則以高鈣質的魚湯為主，少放醬汁，「已經教育咗佢哋（廚房員工），沙律如果落少啲薯條，多嚿番茄，效果已經差好遠。」
位於天后的慧鳳精美食屋經理王乙曦指出，一向有食客寧願犧牲食物的味道，主動提出不加味精、少油、少鹽等要求，「我哋都會盡量配合，反正對成本無影響，可能仲會更加受客人歡迎㖭。」
身心營養顧問註冊營養師劉立儀表示，市民若日間在茶餐廳用膳，晚上回家吃飯應以清淡為主，降低身體對鹽及熱量的總攝取量。若一日三餐都在茶餐廳解決的，應避免揀選碟頭飯，改為散叫一碟菜和一碗飯分開上枱，減少進食醬汁之餘，飯量也可減半。
註冊營養師湯棣然指出，茶餐廳以高鹽食物為主，惟有揀選鹽份相對較低的菜式，如火腿的鹽份雖然偏高，但比午餐肉及五香肉丁為低；蒸魚普遍用豉汁蒸煮，蒸魚汁中鹽的濃度遠比燒味飯的豉汁為低；例湯則要留意會否太鹹，點菜時盡量主動向侍應要求多菜、少汁，「有啲人習慣未食就淋豉油，其實可以試咗味先，逐少逐少加。」
本報記者