在講求品味與享受的上海，習慣喝茶的中國人已開始泡咖啡館，它甚至成為不少商務人士傾生意的首選地方。
據不完全統計，目前上海約有各類咖啡館一千多家，咖啡豆的銷量一年約三千噸，預計到○八年會增至一萬噸。
在九七年進入上海的真鍋咖啡，現時已有五十多家連鎖店，其大陸地區總經理張振德表示，早年上海的咖啡店只賣即溶咖啡，至九○年代末，外資、台資咖啡企業以連鎖店形式進入上海，才豐富了人們對咖啡的認識。現時上海每人平均每天消費兩杯咖啡，相比起歐美人士每天四至五杯，上海的咖啡市場仍在起步階段，但很具潛力。
張振德又表示，上海人去咖啡館，很看重咖啡店的幽雅環境。有不少商務人士愛在咖啡館裏談生意。因此他們都有提供商務套餐。
缺乏專業咖啡師
來自意大利的專業咖啡師愛德華認為，欠缺咖啡師是上海發展咖啡市場的阻礙，「上海市場上的咖啡豆及咖啡製作設備的品質都屬上乘，最欠缺的是優秀的咖啡師。
在意大利的咖啡館，一名咖啡師平均每天要製作幾百杯咖啡，由於練習的機會多，他們的水平提高得很快；而在上海，咖啡師遠沒達到這種工作量」。
《環球時報》