台灣台南
今日：氣溫19-30℃ 濕度80%
童年時的味道……
李安在奪得奧斯卡金像獎上台時，講的第一句話：「教我如何擺脫它！」或許亦適用於他對台南美食的態度。部份小店都喜歡張貼他的玉照以作招徠，不過，亦有些單靠實力，已日日座無虛席了！
記者、攝影：梁偉倫
「安」心首選台南擔仔麵
在台南街頭一望，美食招牌多得真厲害，廿隻手都數不清，眾多美食中，相信台南的擔仔麵一定是李安心中的首選。話說以捕魚為生的洪芋頭，向福建的老鄉學習家鄉麵的做法，在捕魚淡季挑着擔仔麵四出叫賣，自此成為家傳戶曉的美食。眾多擔仔麵之中，李安特別愛創業於1895年、已有一個世紀歷史的度小月。度小月這個店名可能好多朋友都聽過，這裏的麵至今仍以古法炮製，以蝦頭製湯夠清甜，肉燥以大蒜、香葉爆炒後，還要燉上一個小時，不加調味亦味道十足，而訂製的麵條，粗幼適中，充滿彈性。李安同這裏結下食緣，與李爸爸有關，三、四十年前社會經濟不好，出街食飯的機會比較少，他們一家但凡舉家出外食飯都是度小月，因此李安自小就愛上這裏。據黃老師講，李安在德國舉行《囍宴》的晚宴，都指定選用以擔仔麵宴客呢！當他回台南的時候，一有時間就會來捧場！
度小月
地址：台南中正路十六號
第二最愛 周氏蝦捲好彈牙
要訪尋李安到過的店舖，大抵從兩方面入手，一從照片，另外就是簽名，相片簽名都放在食店的當眼處。我從這個方向問台南人，結果來到有五十多年歷史的周氏蝦捲。店主周先生立即拿出一本相簿，證明他經常來這邊食飯，不過最可惜的是原本周先生叫李安在窗邊的旗上簽名，因為用錯了水性筆，李安的名字最終消失了，周先生到現在仍替自己不值。希望有機會再見到李安，叫他補簽。周氏蝦捲初時因為要賣給工人食，所以做大大條的蝦捲。它曾經是婚宴的頭盤，因為金黃色外皮好意頭，現在已變成小食。這間蝦捲最特別之處在於用豬橫隔，即豬橫隔膜做皮，因為在油炸的過程，不但可以逼出油份，豬橫隔的油可以滲入蝦捲之中，不油不膩，蝦肉彈牙，不知不覺食了半碟。
周氏蝦捲
地址：台南安平市安平路四十八號
台灣第一板 香香滑滑
棺材板是台南的地方小食同時又是李安喜愛的。李安與赤崁點心的許師傅，有一次在頒獎禮上得知主持當日的餐飲廚師就是棺材板的創辦人，二人一見如故，更發現李安是許生朋友的朋友呢！當時首創以雞肉、墨魚用白汁煮，是一種西餐的烹調方法，煮好個汁就淋落厚方包上。軟腍腍的方包加上香到無比的白汁，令烤過的麵包不太乾，入口香滑！
赤崁點心店
地址：台南友愛市場一零八號
其他排隊的店
香港人好可愛，鍾意排隊，總之有人排隊的地方都要留意留意！
滑口豆腐花
安平豆花店長期多人等，因為豆腐花有好香的黃豆味，豆花不會停在口中，一直滑向肚子裏。
夜市誘惑
在赤崁樓對面，有位年近六十歲的朱婆婆，她在小學五、六年級時食過碰糖，之後學會了做法就在街上擺檔。她以地道口音說：「將砂糖、紅糖、水各加熱後，加入梳打水幫助膨脹，冷卻後就完成。」她稱之為古早味。
懷舊味道
台南有幾個不同的夜市，要配合他們營業的時間表，才會到最熱鬧的地方，最後我到了大台南夜市。這裏有差不多一百個不同的食檔，有燒蝦、燒魚、串燒、藥膳、蚵仔煎等等，多得不能盡錄，而且有些是台北沒有的，難怪李安也說要逛夜市。
有緣肉圓
友誠蝦仁肉圓專賣店，店內的蝦仁燥肉圓，是由人手去蝦殼，清理蝦腸，所以香滑得不得了，不過有時會不開檔，吃到與否要視乎緣份了。
AREUREADY...
簽証：持香港特區政府護照或BNO均須簽證。 查詢：www.immigration.gov.tw
套票：華航高雄假期精選三天自遊行，須於3月31日前出發，價錢$1,688起。查詢：21088111（康泰旅行社）
貨幣：1港元約兌4新台幣