台灣本幫菜的變化諸多，連續幾餐都不厭。晚上，我們去吃「辦桌」。
好友蔡揚名導演說：「辦桌沒有Nagashi怎行？」
Nagashi日語「流」的意思，是一群流浪樂師，提着樂器從一間酒吧到另一間為客人伴奏，是卡拉OK的祖先。
「那怎麼辦？」我問。
「我替你請了一隊出名的，還有幾個小妹妹跟來。」他說。
到了餐廳，的士哥搖轉幻彩燈、噴霧器和麥克風已弄好，儼似個小舞台，四位樂師開始奏些《望春風》等曲子。
我們一團八十人坐下，先上烏魚子，雖然與午餐重複，但這是客人要求的，接着是煙鯊魚，取一公尺長的鯊魚，只取其腹部，煮熟後煙熏，有軟皮、脂肪和肉三層夾着，味鮮甜，香港沒人做。
粉肝是用針筒把鹽水注入豬肝中蒸後切片的。醃腸熟肉二樣是兩種不同的香腸，有些像南洋小販在五香攤中賣的，台灣腸做法雖然簡單，但為該餐廳之招牌菜。
烤九孔，九孔是小鮑魚，外圍有半個熱情果，中間插着蝦，想不到這種土得要命的菜，還學會擺設。
虱目魚只有台灣才吃得到，用肚腩煎之，其他部份拋棄。
接着蚵仔青、飛魚仔炒蛋、紅蟳米糕、螺肉蒜等等，最後有另一碗招牌菜擔仔麵。
小妹妹上台，是四位裙子穿得短得不能再短的女郎，面貌普通，身材一流，露胸露腰，一面唱一面跳，她們參加婚宴，和生日會等。團友中的女賓，也看得津津有味。
不過這是蔡揚名導演送的禮物，其他團就再也沒有這種表演了。
後來一問，才知道台灣流行復古。這支Nagashi樂隊，還時常上電視表演呢。
「那生意一定好得不得了。」我說。
蔡揚名導演笑嘻嘻：「有錢人葬禮，也請小妹妹去唱。」