常說牡丹雖好，也需綠葉扶持，花可以入饌，葉又何嘗不可？忙碌了一整天，假日不妨自我放鬆，歎個HighTea絕不為過。不過今次不是茗茶、食甜品，而是把一系列的茶葉菜，統統吃進肚裏去，心情也回了春！
記者：盧家蕙
攝影：何家亮
Model：Karen@Salvador
示範：ThePlace（LanghamHotel）
普洱茶煙鴿胸馬士沙律
MacheLettucewithLemonTeaDressingPuerrChaSmokedPigeonSupreme
聞煮價：$60/1人 需時：30分鐘
沙律賣相新鮮吸引，沙律菜不會有食草的感覺，檸檬味淡淡透出，與帶點酸澀的西柚同吃，倒真叫人胃口大開。想不到平價冰鮮鴿胸，也可做出大師般的水準，濃郁的普洱茶味隨鮮嫩的鴿胸汁傾瀉出來，好吃到不得了。
咩料：
*乳鴿胸1件、大量普洱茶葉、沙律菜、1個西柚
沙律Dressing（調味料）：芥末醬、檸檬汁、蜜糖、檸檬茶半杯、70毫升橄欖油
沙律：
芥末醬倒入鍋中，加入蜜糖、檸檬汁及檸檬茶，倒入橄欖油拌勻後即可加入沙律菜中。
速成法：
煙鴿胸：
1.揀一個可放入焗爐的小鍋，倒入普洱茶葉後，先用紙包裹好的乳鴿胸放上面，調校至200℃焗10分鐘。
2.沙律菜及煙鴿胸上碟後，把西柚鋪上菜上即成。
聞煮貼士：
話明係煙鴿胸，記住重手啲落大量普洱茶葉入鍋裏面，茶味先熏到入胸肉！
*鴿
中國民間有「三雞不如一鴿」之說，只因鴿肉脂肪含量很低，屬低熱量高蛋白的肉食，是滋補健身的營養品之一，更有補肝腎、益氣血、添精髓、祛風解毒等功效。
英文：MacheLettucewithLemonTeaDressingPuerrChaSmokedPigeonSupreme
Ingredients:1pieceofpigeonbreast,PuerrChaleaves,sufficientsaladvegetables,grapefruits
Saladdressing(seasonings):Mustardsauce,lemonjuice,honey,1/2cupoflemonteaand70mloliveoil
Method:
Salad:Pourmustardsauceintoawok,addinhoney,lemonjuiceandlemontea,pourinoliveoilandstirwell,thenaddinsaladvegetables.
Smokedpigeonbreast:
1.Findasmallboilerthatcanbeputintoabakingoven.PourinPuerrChaleaves,putthepigeonbreastwrappedupwithpaperonthetop,turnto200℃andbakefor5-10minutes.
2.Afterdishingupsaladvegetablesandsmokedpigeonbreast,pavegrapefruitsonthetopandserve.
Tips:Asitsnameimplies,remembertoputalotofPuerrChaleavesintheboilersothattheteaflavorcansmokeintothepigeon.
印尼文：BurungDaraDiasapkanTehPu-erhDenganSalad
Bahan-bahan:1porsidadaburungdara,dauntehPu-erh,banyaksayur-sayuransaladdanjerukbesar
Bahanbumbu:sauswasabi,juslimun,madu,1/2canggirtehlimun,70mlminyakzaitun
Caramembuat:Salad:Masukkansauswasabikedlmpanci,lalutambahkanmadu,juslimundantehlimun,akhirnyatambahkanminyakzaitun,adukratadancampurkandngsayur-sayuransalad.
Burungdaradiasapkan:
1.Pilihsatupanciygdapatdimasukkankedlmoven,masukkandauntehPu-erhkedlmpanci,laluletakkandadaburungdaraygtelahdibungkusdngkertasperakdiatasnya,panggangselama5-10menitdngsuhu200℃.
2.Akhirnyaletakkanjerukbesardiatasburungdaradansalad,sajikan.
Tips:AndaharusmemasukkancukupbanyakdauntehPu-erhkedalampancisupayakeharumantehdapatdiserapolehdagingburungdara.
（繙譯：語言專家諮詢公司，電話：23648988）
茉莉莉疏多
JasmineTeaRisotto
聞煮價：$50/1人
需時：30分鐘
意大利米軟中帶硬，口感creamy且幼滑，每粒米也沾上了茉莉茶香，海鮮以茉莉茶葉及鹽醃過，每一啖都帶有茶香，淡雅的感覺油然而生。
咩料：
*蝦仁4隻、帶子2粒、茉莉茶葉10克、100毫升忌廉、橄欖油、洋葱粒、蒜茸適量、意大利米半碗
醃料：茉莉茶葉搗碎，加鹽於其中。
速成法：
聞煮貼士：
煮飯唔適宜揀濃味嘅茶葉，即使係茉莉茶葉都唔好太重手，如果茶飯味已經足夠，海鮮就可以唔使加茶葉醃製。
*蝦仁
所含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍甚至幾十倍，而且鈣量及鎂含量也很高，同時蝦肉的維生素D為海產品之首，維生素D和鎂都可促進鈣吸收。
人參烏龍茶燜雞
BraisedChickeninGinsengOolongTea
聞煮價：$50/1人
需時：30分鐘
從未嚐過茶葉雞，想不到是這樣子的，在味帶甘涼參片及濃郁的烏龍茶葉的化學作用下，茶香遍布帶點甘澀的雞肉及鮮雜菌之中，味道獨特，馥香味令人心麻！
咩料：
雞湯1碗、雞胸1件、*鮮雜菌1碗（冬菇、蘑菇、白菌）、人參片及烏龍茶葉各10克、洋葱、蒜頭、黑胡椒欖油適量
速成法：
聞煮貼士：
烏龍茶葉味道較香濃，唔好睇佢細細塊唔顯眼就係咁落，因為燜嘅過程茶葉會散開，茶味即時加重，10克已經好夠喇！
*菇
水分含量高，有助增加飽肚感，絕對是keepfit女士的恩物。另外，菇類含豐富纖維素，特別是非水溶性纖維，能刺激腸道蠕動，有效預防便秘。
紅茶法式燉蛋
RooibosRedTeaCremeBrulee
聞煮價：$50/1人需時：3小時15分鐘
首次吃到充滿紅茶味道的燉蛋，表層脆口，內裏腍軟而暖烘烘，絲絲的芳香紅茶味夾雜質感幼滑的燉蛋，滑不留口，香得醉人。
咩料：
蛋黃400克、奶100毫升、忌廉1,200毫升、砂糖400克、*紅茶葉35克、紅莓、草莓適量
速成法：
聞煮貼士：
為咗令紅茶味傾巢而出，一定要落多啲茶葉先夠香，無紅茶亦可選用日本綠茶粉，有另一番味道。
*紅茶
屬全發酵茶，對胃部的刺激性就隨之減小，不僅不會傷胃，反而能夠養胃，口感較重是它的特色，經常飲用加糖加牛奶的紅茶，能消炎、保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。
太生語錄
劉太：嘩，你買咁多茶葉番來，大特價咩？
劉生：唔係呀，今日見個大陸客，佢好鍾意茗茶，走前送咗幾罐佢嘅心頭好畀我囉！抽到我死死吓呀！
劉太：我哋得兩個人，點飲得晒呀？
劉生：唔使驚，烏龍、普洱等可以煮餸㗎，喫茶可避免動脈硬化，降低血漿中嘅膽固醇、三酸甘油脂，聽聞降血脂嘅效果都好好㗎！
劉太：老公，你好醒喎！
劉生：不過留番啲綠茶你自己飲喎，事關佢有抗氧化成分，可延緩衰老。
劉太：衰佬，家陣我好老咩？