自從廣州有人死於禽流感後，先發覺呢個不治之症殺到埋身，千祈咪睇小一個乞嗤兩行鼻涕同幾聲乾咳，究竟點先可以逃過一劫？營養師話增強身體抵抗能力已經係防流感嘅最高境界，我就話一路食飯一路防流感先係最高境界至真！
記者：盧家蕙 攝影：何家亮
Model：Wysam&Julie@Salvador
示範：中菜總廚黃海明@CafeMarco
地址：尖沙嘴海港城馬哥孛羅香港酒店
鳴謝：高級營養師黃榮俊
太生語錄
王生：嘩，廣州有人染上禽流感死咗呀！
王太：係咩？學營養師話齋，由生活習慣入手，平日食多啲有維他命A、B、C、E、鋅、鐵、硒同蛋白質嘅嘢，增強抵抗力，個人健康啲，自然無咁多病痛啦！
王生：乞‥‥‥嗤！
王太：都叫咗你凍就着番件衫㗎啦，幾十歲人仲扮大隻！
王生語：打個乞嗤啫，你夠幾十歲人，咪又係着埋啲十八廿二嘅衫扮青春！
王太：衰佬你講咩呀?!
彩椒涼瓜帶子 微甘鮮甜
聞煮價：$150/3人 需時：20分鐘
怕嚐涼瓜的苦澀，想不到在彩椒及帶子的化學作用下，瓜肉軟腍，苦味一閃而過，留下的只有微甘的味道，爽脆的彩椒、鮮甜彈牙的帶子也帶有少許瓜味，令清淡的食材增添不少食味。
咩料：
青、紅、黃椒各1個、涼瓜1條、帶子半磅、調味適量
速成法：
1.彩椒切片，涼瓜開邊飛水。
2.急凍帶子先解凍，飛水後撈起。
3.先炒彩椒，再落涼瓜及帶子炒熟，加適量調味即成。
聞煮貼士：
食涼瓜唔一定苦過deedee嘅，你可以先開邊，烚一烚佢，出咗啲苦味就會順口好多。
抗流感成份：彩椒及涼瓜含大量維他命A及C，帶子則有蛋白質及鋅。
英文：ColorfulPepper,BitterCucumberandScallop
Ingredients:1pieceeachofgreen,redandyellowpeppers,1bittercucumber,1/2lb.scallopsandproperamountofseasonings
Method:
1.Slicecolorfulpeppers,cutopenthebittercucumberandquick-boilinhotwater.
2.Defreezethefrozenscallops,quick-boilinhotwaterandtakeout.
3.Stir-frycolorfulpeppersfirst,thenaddinbittercucumberandscallops,stir-fryuntilcooked,andaddproperamountofseasoning.Serve.
Tips:Bittercucumberisnotnecessarilybitter.Cutopenthebittercucumberandboilinwaterforawhiletogetridofthebitternesssothatitwilltastebetter.
印尼文：CahPitaPareCabaiBerwarna-warni
Bahan-bahan:1buahcabaihijau,cabaimerahdancabaikuning,1batangpare,230gpita,bahanbumbusecukupnya
Caramembuat:
1.Iriscabai-cabai,belahparedanrebussebentar.
2.Cairkanpitaygtelahdibekukan,rebussebentar,angkat.
3.Tumiscabai-cabaidulu,lalutambahkanparedanpita,tumishinggamatang,bumbuidansajikan.
Tips:Andadapatmembelahparedulu,lalumerebussebentarsupayamengeluarkanrasapahitdanpareakantidakterasapahitlagi.
（繙譯：語言專家諮詢公司，電話：23648988）
猴頭菇竹笙炒斑片 浸雞湯更入味
聞煮價：$150/3人 需時：2小時30分鐘
多數煲湯入饌的猴頭菇肥大肉厚，炒起來最能吸收食材味道，所以配襯清鮮的斑片來炒，沒有搶走獨有菌香，吃起來啖啖肉，既食到斑片的鮮美，又嗒到猴頭菇點點香甜味！
咩料：
猴頭菇5隻、斑片斤半、竹笙2両、冬菇4隻、雞湯、糖、鹽適量
醃料：鹽1/4茶匙、生粉、胡椒粉各少許
速成法：
1.猴頭菇及竹笙先切片，後拖水。
2.以上材料加冬菇用雞湯浸軟一小時。
3.斑片放入醃料撈勻，泡嫩油至8成熟，撈出瀝乾油份待用。
4.落鑊炒起猴頭菇、竹笙及冬菇，最後放入斑片，調味後即成。
聞煮貼士：
猴頭菇及竹笙拖水之後，唔好貪快即刻落鑊炒，肯定唔入味㗎！解決辦法係用雞湯浸軟，落鑊炒時就自然可以將味道鎖到實一實啦！
抗流感成份：猴頭菇、竹笙含硒及鋅，斑片亦屬海鮮，同樣有豐富的蛋白質及鋅。
番茄鮮腐竹炒牛柳 香口軟腍
聞煮價：$60/3人 需時：20分鐘
經營養師這麼一提，省起由細食到大嘅番茄炒牛柳，是如此的營養豐富，除了酸甜開胃的主角番茄外，牛柳亦香口腍軟，下次不妨建議媽媽加埋鮮腐竹，蛋白質更加強勁㗎！
咩料：
番茄3個、腐竹半包、牛柳條300克、糖、鹽適量。
醃料：生抽1/2湯匙、生粉1茶匙、麻油、胡椒粉各少許。
速成法：
1.腐竹先浸至軟身，切片飛水。
2.番茄洗淨，切件留用。洗淨牛柳肉，抹乾，放入醃料拌勻，泡嫩油撈出，瀝乾油份上碟。
3.放入番茄略為爆炒，加入腐竹及牛柳肉炒勻至熟，放入調味料，上碟伴上葱花即可。
聞煮貼士：
記得腐竹用溫水浸20分鐘先好落鑊炒，如果唔係咬到牙都軟呀！
抗流感成份：番茄有維他命A，牛肉則含有蛋白質、維他命B6及鐵。
西瓜蒜子蓮葉湯甜甜哋兼殺菌
聞煮價：$20/3人 需時：1小時10分鐘
此湯經友人試驗過，她說：「有排好鬼熱氣，之後叫阿媽煲咗呢個湯，蓮葉好香，甜甜哋幾好味！飲完第二日好神奇咁好番好多！」因為西瓜的維他命C同蒜子的黃酮素發揮了作用，不但殺菌仲即時增強抵抗力，最正斗係平靚正嘛！
咩料：
西瓜1/4個、蓮葉大半塊、蒜頭2個
速成法：
1.蒜頭切成薄片。
2.西瓜切成三角片後備用。
3.蓮葉切成小片後飛水，撈起。
4.把所有材料放入鍋中，蓮葉墊底，西瓜排好放面，最後是蒜子，燉上一小時即可。
聞煮貼士：
處理蓮葉時，首先就要識分底面，因為面層摸上去有毛茸同好易甩色，所以最好先飛水，等佢甩減啲色，無咁嚡身，燉完煲湯就唔會又綠又黃啦！
抗流感成份：西瓜有豐富維他命C，蒜子的黃酮素可增加抵抗力。
營養師黃榮俊話……
「預防呢一類傳染病，老土啲講句都係預防勝於治療。」不過食多啲以上介紹過嘅菜式，針對性吸收營養，對預防禽流感亦有一定幫助。
抗流感營養素大解構
1.維他命A
促進上呼吸道及血管組織的修復，天然抗氧化功效，可增強免疫系統功能。
2.維他命B6
有助蛋白質的吸收，提升免疫力。
3.維他命C
強力抗氧化劑，可增強身體的抵抗力，加快身體痊癒。
4.鋅
具抗病毒功能，可預防感冒。
5.鐵
具抗氧化功能，為細胞提供充足的血液。
6.硒
幫助維他命E的抗氧化功能。
7.蛋白質
製造及合成白血球的重要材料，幫助維持淋巴球和抗體的數量。