到日本，不吃牛肉的話，大概是人生一大損失。
換句話說，要是喜歡吃牛肉的人到了日本，便是天堂。
這天在山形縣天童溫泉一家小酒店過夜，日式的溫泉酒店包早晚二餐，晚上吃酒店大師傅做的懷石料理，主菜是山形牛肉火鍋。
日本許多地方都出產牛肉，以地名冠之，每個地方都強調自家牛肉的好處。山形牛就是山形縣產的牛，非常漂亮的霜降雪花牛肉，切成片，不算太薄，水滾下鍋，肉色一轉便撈起，放進嘴裏，不及用牙，只是一抿，那牛肉就在嘴裏化了，肉香四溢，鮮美無比，真是連沒牙老太太都可享受。
第一口吃這牛肉，以為永遠吃不夠，三塊下肚之後，才知道非同小可，已飽了大半。
第二天到仙台，到一家叫「譽」的餐廳吃鐵板燒。店裏大字標明供應仙台牛，一問，仙台牛肉在日本牛肉排名榜位列三甲。
一份套餐的牛肉為一百克，以為不夠，叫了兩份，一份牛柳，一份西冷。大師傅端出生肉，看似不大。西冷雪花明佈，牛柳色澤深一些，不一會在鐵板上燒好，五成熟。那西冷吃了兩小塊，入口即溶，牛柳嚼了兩塊，不及西冷肥膩，但口感和肉味更佳。
跟吃山形牛肉火鍋一樣，剛嚼第一塊，以為份量不夠，吃到一半，才知厲害，一百克實在是個剛剛好的份量，足以齒頰留香，多了，反而覺膩。這一塊牛肉，也吃得充滿哲理。