試不盡的PHO - 蔡瀾

試不盡的PHO - 蔡瀾

第二天又去試越南河PHO。
亞偉所說的樓上店,我聽起來,好像是在什麼大廈中的一層,私房菜的那種餐廳。去了一看,才知道是在家大型超市的二樓,一大排都是商店和餐廳的越南中心。
走到最盡頭的那家,就是亞偉推薦的,名字叫「西貢」。
第一件事當然是叫碗「特別」,先嚐一口湯。
和「PHO14」一樣,沒有驚喜。不像墨爾本的「勇記」,一喝湯,即刻有「咦?怎麼那麼好,從來沒試過」的感覺。
看錶,香港不是三更半夜,打了一個電話給「金寶」的吳老板,他的親戚就住在這一區,一定知道有什麼標青的PHO舖。

「吃來吃去,味道還是一樣的呀!」連他也那麼說,可以不用再找了。
但是友人和我都不甘心,但整個唐人街有那麼多家PHO店,哪夠時間一一去試呢?回程又經過「PHO14」,見隔壁的那家也很像樣,第六感告訴我是不錯的,但已太飽,肚子絕對再也裝不下東西。
「明天一早又要趕去機場,沒時間了,下次來巴黎再試吧!」友人說。
雖有千般恨,卻也無奈。
翌日。下着毛毛雨。
司機亞偉來酒店迎接時,說:「飛機遲飛了兩個鐘。」
大喜,命運注定是要讓我們多吃一家PHO的。
到了「PHO14」隔壁那家。坐下,又是一碗「特別」。牛肉河上桌,我未舉筷之前,雙手握拳作祈禱狀:「給我一碗好的吧!給我一碗好的吧!」
想起在《壹週刊》寫過一篇《為了一碗PHO》的東西,蘇美璐為我作的插圖,樣子一模一樣。
上帝開恩。湯果然不錯,是巴黎的PHO最好的,至今。
如果各位有什麼好介紹,請賜電郵。