燜牛腩同排骨需要較長時間,想慳番啲火力又想煮得腍啲滑啲,我會用「停火燜煮法」,即係先用旺火煮熱,然後用微火長時間再煮,或隔一段時間熄火,畀食物自己喺裏面受熱,呢個係「燜」嘅精髓,肉質鮮嫩得嚟肉汁都會清啲,好使好用㗎!