三更半夜，心血來潮，決定做一批曲奇。曲奇的製法十分簡單，十歲八歲的孩子也做得來，不過是把牛油、糖、麵粉混合成團，揑圓再壓扁之後在焗爐烤十五二十分鐘便是。在麵團中混入朱古力碎，成Chocolatechipcookie──朱古力碎片曲奇；減少麵粉加入麥片和櫻桃碎片，便是櫻桃麥片曲奇；變化大可隨意。曲奇比蛋糕好的地方是較為耐放，今天焗兩款、明天焗兩款，在密氣的餅乾罐裏貯一大罐，足應付很多人的茶會。
我當晚製成的兩款曲奇都不能算是十分好，始終在這方面是新丁，所以材料份量和製作過程都有改善的必要，以下大可作實驗報告看。
朱古力碎片曲奇的份量是180g牛油（攤軟但不要溶化）、幼黃糖及白砂糖各80g，自發麵粉400g、大號鮮雞蛋2隻、semi-sweet純朱古力大約220g切成約小指頭般小粒。我用座枱攪拌器，製法是先把麵粉和黃糖、白糖低速拌勻片時，攪入攤軟（或用微波爐低熱度「叮」軟）的牛油，攪拌均勻，再緩緩注入雞蛋。全部攪勻之後，再傾進朱古力碎，用木匙攪勻成曲奇麵團。用餐匙分成合桃大小的一個個，放在掃上了油的烤盤中，用手略壓扁。要注意留足夠空隙讓曲奇烤時變得稍平闊時不致黏在一塊。一共可做約40個。烤製方法是在180℃的焗爐內烤十五分鐘即可。
乾山楂（Cranberry）麥片曲奇更簡單。自發麵粉150g、麥片200g、幼黃糖及白糖各80g，牛油250g，依照上述朱古力曲奇製法攪拌均勻成團。將乾山楂約120g用木匙拌入麵團，依照上述朱古力曲奇製法揑成合桃大小的一個個，排開略壓扁，同樣焗法。甜中帶酸，牛油味特別香，老少咸宜。