有誰能想到，過了一個春節，上海灘一個才紅火了兩個月的事業，忽然就遭遇了瓶頸：這就是曾經風光八面的土家燒餅。
人行天橋上，雖然還有姑娘小夥捧着寫有「土家燒餅」或者是「土家掉渣燒餅」的牛皮袋，露出一截燒餅大吃特吃──可看外表，就不難判斷，他們是一群初來乍到的「新上海人」，從中更多透露出的，是一種趕時髦的心態。也是，當一種流行在社會底層散發開來，那它距離滅亡就真的不遠了。
土家燒餅，其實和湘西的土家族沒甚麼關係，據說是一安徽商人的傑作。早年，他在上海闖蕩，盯上了熱氣騰騰的饅頭，於是就做了一個品牌，叫做「巴比特饅頭」，居然轟動一時，幹掉了許多同行，以致有競爭對手出手傷人，把商人打得頭破血流。也許是這次的教訓讓他動了改行的念頭，四十多家「巴比特」，一夜間就成了「土家燒餅」。
來得火去得快
土家燒餅號稱中國的匹薩，內外兩層餡料，熟麵發製，烘烤出來香氣四溢，很容易勾起路人的食慾，兩塊錢的價格也算公道，加上一些都市時尚類媒體的炒作，很快就成了白領人士鍾愛的小食，那勢頭，一如當年的香辣蟹、小龍蝦和巴比特饅頭，年前年後馬路上的長隊，十有八九為的就是這塊土家燒餅。
可是，天氣一暖和，土家燒餅說敗就敗了，不要說是排長隊，就是原先幾個燒餅商家為「掉渣」兩字的商標權打官司，也不那麼熱切了。有人盤算着把土家燒餅帶去尚帶寒意的東北，希望能在那裏再火一把，也有人堅守本業，希望調整燒餅的餡料來進一步迎合上海人的口味。
但是，所有人都知道，上海人的流行來得火，去得也快，土家燒餅的命運，也就一兩個月的事情。這下，可苦了更多的跟風者，本指望借土家燒餅的東風，拿個三萬五萬做個小投資，可這下，跟炒股票、炒房產的差不多，還是孔夫子搬家──盡是書（輸）啊。
游沙