【本報訊】為慶祝六十歲生辰，國泰航空擺大壽，首次偕七大中式食府，下月起推出「中華美食篇」，讓所有乘客在三萬五千呎高空，品嚐大師傅巧妙廚藝。
國泰航空服務董事莊偉茵昨稱，乘客於下月一日至十二月三十一日在所有由香港出發的國泰航班上，可品嚐到天寶閣、翠園、利苑酒家、港灣壹號、北京樓、唐閣及鏞記酒家近百款招牌名菜。推廣首三天即三月一日至三日，以及國泰航空的「壽辰月」九月，所有頭等及商務客艙乘客，以及長途航班之經濟客艙乘客均可獲壽包。
中餐發展經理鍾偉亮說，計劃開支達七位數字，不同客艙乘客均可嚐到名菜，頭等及商務客艙的更可享用燉湯、點心及大蝦等菜餚。他說，每日提供的菜式達一萬五千款，但飛機餐廚房與一般的不同，因此參加的食府不會直接為乘客烹調，但會提供部份材料及烹調方法等，「若果係秘方，就提供醬汁。」
已改用巴西雞肉
他續說，人的味覺在三萬多呎高空會變得遲緩，因此飛機餐味道需要較濃，而且因食物烹調後要急凍，在食用前才翻熱，故飛機餐不宜油炸或炒，炆、燴及燉較適合。
另外，在禽流感陰霾下，他說飛機餐採用雞肉的比例已大減六成，「但一定要有，因為雞肉係最受乘客歡迎。」目前國泰已停用內地雞肉，改用巴西雞肉。
