台灣高雄衞生局抽查市面生魚片，發現逾三成違禁使用一氧化碳添加劑，令魚肉看起來色澤新鮮。專家表示，生吃含一氧化碳的生魚片易食物中毒，輕者上嘔下瀉，嚴重的會引發敗血病對生命構成危害。
打入一氧化碳保鮮色
高雄衞生局年初委託高雄海洋科技大學，向餐廳、超級市場及街市抽查十九件生魚片，發現其中六件違規使用一氧化碳添加劑，當中包括三件鮪魚、三件潮鯛。海洋大學教授指，一氧化碳使肉質顏色鮮艷，令人誤以為肉質新鮮。由於效果持久長達兩年，即使魚肉已腐、滋生了細菌亦看不出來。
高雄地區多名餐飲業者、主廚都證實，由於新鮮魚肉易變色，多年來一直有替魚肉打入一氧化碳。有日本料理師傅指，打過一氧化碳的魚肉，退冰後外觀顏色暗沉、摸起來缺乏彈性、有大量血水流出。
高雄衞生局表示，違規使用一氧化碳添加劑，最高罰款十五萬元新台幣（近三萬八千元港幣）。目前歐盟、韓國及新加坡等地都禁止在魚生中使用一氧化碳，而美國、加拿大則限量使用。
台灣《蘋果日報》