甚麼是全球人類也喜愛的食物？答案應是令人吃後感到愉快的糖果甜品。每年在德國舉行的ISM國際糖果糕餅展覽，是專為飲食業人士搜羅特色糖果糕餅製品的重要盛會，今年展覽更聯同新設的「ProSweets原材料展」一同舉行，令展覽規模更勝往年。
今年已是第36屆的ISM展覽，參展公司的數目創新高達到1634家，展商來自全球72個國家，展銷貨品主要為朱古力、糖果、西式糕餅及果仁零食。與ISM同時舉行的ProSweets原材料展覽則有220家公司參展，主要提供原材料、製作技術及包裝等供應品。兩個展覽面積合共11萬平方米，吸引逾3.4萬名、來自全球140個國家的買家參觀。
味道不斷更新
跟其他已發展國家一樣，德國的糖果糕餅市場呈現收縮壓力，在這個展覽內出現的產品，正好反映消費者的喜好改變對產品製作的影響。如果汁味香口膠及無糖成份糖果，日漸取代傳統朱古力條及餅乾的地位；還有就是消費者貪新鮮，對產品忠誠度減低，令產品壽命時間縮短，生產商要不斷更新味道及宣傳以保持銷售額。
多吃糖果會引起蛀牙的說法，已不再適用於所有糖果產品，因為愈來愈多生產商推出無糖成份（Sugar-Free）的糖果及香口膠，迎合消費者對健康飲食的新要求。當中一家名為Toothfriendly的非牟利國際組織，會為無糖食品進行獨立測試及評鑑，幫助消費者認清自稱為無糖成份的產品屬實與否。該組織會在網站上列出合標準產品名單，讓消費者免費查閱。（網址：www.toothfriendly.org）
另外，為產品增值是糖果糕點製作的大勢所趨，以質素作賣點的高級糖果糕餅是增幅最顯著的食品類別，即使售價較高仍能吸引消費者購買。
記者：梁詠欣
展覽網址：www.ism-cologne.com
註：1歐元約兌9.3港元
