最新一期《讀者文摘》報道，早有醫學研究證明，藍莓、紅酒及咖啡含有抗氧化劑，最新的研究更把蘑菇也加入其中。蘑菇富含一種名為麥角琉因（ergothioneine）的抗氧化劑，有助降低患心臟病的機率。 美國賓夕凡尼亞州大學的研究人員發現，小白蘑菇所含的麥角琉因，遠比小麥芽高出十二倍；香菇的麥角琉因含量，甚至高出四十倍。