深受大人及小朋友歡迎的麥當勞炸薯條，吃得多除了容易長胖外，更可能出現過敏反應，致敏原兇是在炸薯條過程中，加入了包含從小麥及奶類製品提煉出來的調味料。麥當勞強調消費者可以安心食用，但有研究食物過敏的醫生警告，嚴重過敏者食後會休克，甚至有可能死亡。 美聯社/路透社/本報綜合報道
繼美國麥當勞上周披露炸薯條的反式脂肪（TransFat）含量比對外公布的還要高，攝取過多會導致血壓高及心臟病等問題後，該集團總部前日一改以往的說法，首次證實在炸薯條過程中，包含從小麥及奶類製品提煉出來的調味料。
全球麥當勞出售的食物大同小異，香港麥當勞對於其炸薯條是否以同一方式烹調，沒作正面回應，只強調自去年起，本港麥當勞旗下全線餐廳的薯條，已以植物油代替含牛脂肪的食油。
配合新例悄悄網上自爆
根據美國食品及藥物管理局新例，食物包裝業要在產品上列出會導致敏感的常見食物，包括牛奶、雞蛋、小麥、魚和花生等，美國麥當勞本月遂靜悄悄在網頁上標明薯條加入了「小麥和乳製品成份」。麥當勞過去標榜炸薯條全無致敏原，可放心食用。
小麥和乳製品含有穀蛋白黏膠質（Gluten），可令對食物敏感的消費者造成過敏和其他不適反應，美國麥當勞解釋，是用來炸薯條的食用油，包含了由小麥和乳製品提煉的調味料。該集團強調，今次是主動配合新例，因為快餐店不屬於食物包裝業，顯示他們對披露準確食物營養有承擔。
美國二百萬人或受影響
不過，患有食物敏感的顧客就非常不滿，自體免疫失調（AutoimmuneDisorder）病人威廉絲批評：「麥當勞早就應該公布這件事，他們不該說炸薯條是全無穀蛋白黏膠質。」美國有二百萬人患上自體免疫失調，病情都是由穀蛋白黏膠質引起。
香港醫學會會長蔡堅表示，自體免疫失調會引發不同疾病，本港最常見的是紅斑狼瘡症，此症在港患者不少於數千人。自體免疫失調亦會引發皮肌炎及硬皮性等，但在本港情況較罕見。
有研究食物過敏的中文大學兒科學系副教授韓錦倫表示，醫學文獻顯示約有百分之五至十兒童有食物敏感症狀，成人的比率則大幅下降至百分之一至二，本港情況相信與醫學文獻數據相近。
經營半世紀分店三萬間
韓錦倫指出，若人體對小麥或乳製品有過敏反應，輕微者會出現輕瀉、皮膚出疹、氣管敏感等情況，但若出現嚴重過敏反應，會導致休克，甚至有可能死亡。「如果你對小麥或奶類有嚴重過敏反應，就算食得好少份量，幾分鐘後就會出現過敏休克，如果唔及時幫佢注射抗敏針，就可能會死亡。」不過，他表示，絕大部份有食物敏感者均只有輕微過敏反應，「而且經過油炸過程處理，會改變當中嘅小麥同奶類嘅成份，減低呢類材料嘅過敏嚴重性。」
麥當勞自一九五五年成立後，透過批出特許經營權，迄今在全球超過一百個國家及地區，建立超過三萬間分店。麥當勞在港首間分店於七五年在銅鑼灣百德新街開業，現有分店超過二百間，員工逾萬。
