揀蓮藕時要留意每節兩端細小，中間肥脹嘅就最好。細節嘅蓮藕好多時都會帶筋，味道差。另外，根莖要肥大帶黃色，如果根孔白色或略帶黃色的，係自然嘅色澤，可浸喺水中幾日都唔壞，醒多你一招，若果有濕泥包住蓮藕就要睇清楚，因為變壞嘅蓮藕唔易發覺！
