與愛侶共晉豐富的情人節燭光晚餐，怎能缺少一杯美酒！酒評家劉致新認為，紅酒以外，也可選擇香檳或白酒，香檳令人聯想浪漫、溫馨；白酒則廣為女性所愛。
劉致新表示，普遍認為香檳是浪漫的象徵，「香檳有汽，飲落口舒服，又令人覺得浪漫、不尋常。」他尤其喜歡粉紅香檳（或稱為葡萄香檳），「由於佢加咗紅酒，顏色比白香檳更吸引，口感亦較普通香檳複雜。」
德國白酒酒精度低
在情人面前，當然不希望飲醉，出醜於佳人前。劉致新建議，酒量淺的人可飲德國白酒，酒精度只有百分之六至九；香檳則達百分之十二至十二點五，是啤酒的三至四倍；紅酒則有百分之十三至十四。他指出，一般中國人喜歡紅酒，因為它的口感豐厚，但女性大多喜歡飲用白酒，貪其蘊含花香及較甜，易於入口。
劉致新指，一頓豐富的晚餐，應該配適合的酒，不少人認為「白酒配白肉，紅酒配紅肉」，但其實應取決於芡汁，白肉配濃汁應選紅酒；咖喱汁、豉油及麻辣火鍋配紅酒，但忌廉汁、紅燒魚翅等卻配白酒。
特別名稱加倍驚喜
劉致新又表示，想令愛侶加倍驚喜，可從一些細節入手，如揀選特別名稱的酒，「有隻酒叫Amour，代表愛，但喺香港唔容易搵到；又有叫Colonseger，樽身有個紅心，個酒莊老闆有幾個酒莊，但佢最愛Colonseger。」又可揀選對方出生年份生產的酒，「八二年出世，可以買支八二年嘅酒，當年嘅酒好甜，但至少要一、二千蚊一支。」
另外，可以先倒半杯橙汁，再倒半杯香檳，調製出一款名為「MorningKisses」的雞尾酒，同樣別具心思。
本報記者
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