【本報訊】這邊廂，外母說「明火煮食夠鑊氣」；那邊廂，妻子卻指「無火烹調好方便」。現時家庭主婦主要以石油氣或煤氣爐煮食，中華電力首次推出一站式服務，吸引主婦選用電磁爐，並指電磁爐火力夠又可減少油煙，謀奪煤氣用家市場。但有食家認為，明火煮食才可烹調出傳統口味的菜餚。 記者：翁煜雄
煤氣公司發言人表示，已為顧客提供煮食爐售前後服務，並開班教授烹飪；煤氣歡迎競爭，因為多競爭對消費者有益。
中電昨日在尖沙嘴客戶服務中心，推出一站式「卓越IC電磁爐綜合服務」。市場及客戶服務業務部總監周騰輝說，服務包括展示新款IC電磁爐、選購及安裝電磁爐支援、售後服務及免費售後電磁爐烹飪課程等，中電客戶購買電磁爐更可獲爐具折扣及家居保險優惠。
節省45%燃料支出
中電市務部主管唐怡健指出，爐具離開電磁爐後，爐頭會自動關掉；而電磁爐集中加熱鑊底，主婦在烹調時誤觸鑊邊也不會被灼傷。若用明火煮食，食油會因為遇明火而化成氣體亂竄，「搞到塊面同牆身好多油煙。」而電磁爐只加熱爐具，不會令食油氣化。同時，電磁爐較明火煮食節省四成五的燃料支出。
在中電樂廚坊教授烹飪的張師傅說，電磁爐與明火煮食分別不大，但電磁爐傳熱更快更均勻。
食家劉健威則認為，明火煮食才合乎中國飲食文化，「就係貪明火熱力唔均勻，食物受熱度唔同，口感更豐富。」
應選擇可靠製造商
理工大學電子及資訊工程學系高級講師周海林說，電磁爐發出高頻電磁波，只令導電體如鋼、鐵等加熱，周圍氣溫不會直接提升，「煮嘢唔會滿頭大汗。」但他說，電磁爐屬較高科技產品，主婦應選擇可靠製造商的產品，「唔好貪平買啲次貨，否則會有危險。」
消費者委員會副總幹事劉燕卿說，使用電磁爐、煤氣爐或石油氣爐時，都須依從說明書；該會曾測試可攜式電磁爐，無發現問題，該會將測試市面家居式電磁爐。
