飯聞煮派：泰北男為女整炸蛋

又係「我向你求婚，我求你應呀承……」？哎呀！唔好再好似家令哥咁唱歌求婚咁out喇！不如學吓泰北男咁以炸蛋表現自己有男子氣，𠱁掂外父大人將女嫁，咁重來得實際及誠意啦！

記者：趙善怡
攝影：譚盈傑　Model：Va、Ricky@TheGroup
示範：芭蕉葉（24569631）
地址：屯門楊小坑村20號E地舖（山景邨景榮樓側）
服裝提供：隔離鄰舍（23020272）

女婿蛋甩皮甩黃一定Out！

聞煮價：$10/2人　需時：20分鐘
傳統泰北人有個奇怪又有趣的習俗，如男方想娶人家為妻的話，男方定必要去女方家，成功地煮這味女婿蛋畀未來外父過目，才可贏得美人歸。

咩料：

雞蛋2隻、蒜頭3粒切片、酸子2湯匙、椰糖11/2湯匙、辣椒仔3隻、生粉適量

速成法：

聞煮貼士
表面睇個工序好似好簡單，但若果唔夠細心，就會好容易炸到甩皮甩蛋黃㗎喇！要成功炸蛋，最好用筲箕盛住隻蛋，而蛋黃就朝天擺放，咁就最good啦！

先將原隻雞蛋烚熟。放涼後，雞蛋開邊沾上生粉，投進油鑊炸至表面起了一層脆皮，撈起上碟。

將酸子浸水，取其汁液，放進鑊內煮熱後，加入椰糖兜勻並淋上蛋面上。

蒜片炸香，辣椒仔切粒後，撒上蛋面，即成。

英文
Deep-friedEggswithPlumJuice
Ingredients:2eggs,3piecesofgarlic(slice),2tbspplum,1.5tbspjaggerysugar,3piecesofchiliandproperamountofcornstarch
Method:
1.Boileggsuntilcooked.Cooldownandhalvetheeggs,dustcornstarch,andputthemintooilanddeep-fryuntilalayerofcrispyskinforms.Takeoutandputthemonadish.
2.Soakplumsinwatertomakejuice.Cookthejuiceinawok,addinjaggerysugar,stirwellandpouritontothefriedeggs.
3.Sautegarlicslices,dicechili,andsprinklethemontheeggs.Serve
Tips:Todeep-frytheeggsbeautifully,useaslottedspoontoholdeggswithyolksfacingupward.

印尼文
TelurMenantu
Bahan-bahan:2butirtelur,3siungbawangputih(diiris),2sdksupbuahplum,1.5sdksupgulakelapa,3buahcabaikecil,tepungsagusecukupnya
Caramembuat:
1.Rebustelurhinggamatang.Dinginkan,belahtelurjadi2danbenamkantepungsagu,gorenghinggaberkerak,angkat.
2.Rendambuahplumdlmair,laludijusdanpanaskan,tambahkangulakelapa,adukrata,siramkandiatastelur.
3.Gorengbawangputihygtelahdiirishinggaharum,potongcabaikecilkecil,siramkandiatastelurjuga,sajikan.
Tips:BilaAndainginberhasilmenggorengtelur,sebaiknyaAndameletakkantelurdalamsaringanbesidenganposisikuningtelurberhadapkeatas.
（繙譯：語言專家諮詢公司，電話23648988）

蕉葉糯米飯燒竹篱蒸最受熱

聞煮價：$28/3人　需時：30分鐘（不計糯米浸過夜時間）
又鹹又甜的糯米燒，出爐香氣四溢，食完包你暖笠笠！原屬酷熱地區泰北菜的它，竟能在香港的冬季裏發揚光大，傳遞暖意！

咩料：

蕉葉1大塊、*糯米半斤、*紅腰豆1/3罐、肉鬆1包、椰漿200毫升、花奶3湯匙、糖2茶匙、牙籤適量

速成法：

*糯米
中醫有云：「味甘性溫的糯米，有補溫健脾胃的功效。」所以冬天可常見糯米飯的出現，吃後更有暖胃、驅寒的作用。不過，在煮糯米時，一定要預先將它浸水數小時甚至乎過夜，這才可使之容易煮透。
*紅腰豆
在各種豆類中含最高纖的紅腰豆，蛋白質、維他命B1、B6、鐵質及纖維豐富，既可預防貧血，亦可改善便秘，而一般在超市買到的罐裝紅腰豆已經煮熟，方便即時食用。