新鮮草菇要略帶濕氣，白菌傘內有毛狀，帶茶色嘅唔夠新鮮，不過草菇若太潮濕都唔好，最好揀啲幼嫩嘅品種，外形細小，顏色略淡，草菇傘重未裂開，觸摸時有堅實感覺為首選。草菇都有乾品，以香味較濃無霉味嘅為上品，唔少靚太都買嚟燜雞或炮製素菜㗎！
