新春到新潟，在酒店吃晚飯的時候，職員在宴會廳裏放了一個大石臼，石臼裏倒進了剛剛煮好的糯米飯，兩個小伙子，身上罩了一件紅衫，揮起沉重的木杵，奮力搗去，每搗一下，嘴裏吆喝一聲。那一聲吆喝的日語發音換成廣東話，近似「你係儍！」
於是你一句「你係儍！」我一句「你係儍」，輪流搗飯，未幾，飯粒連成一團。他們邀請在座的客人一起參加，座上有很多人都躍躍欲試。兩個一組，換上了紅衫，執起木杵，「你係儍！」「你係儍！」，搗打得不亦樂乎。
一石臼糯米飯，也就被搗成一團粘性極強的糯米糰。女侍們將之起出來，扯出一小撮一小撮，放在漆碗中，旁邊早已備了許多配料，可加納豆加湯做成鹹點，可加黃豆粉和紅豆釀做成甜點。
我喜歡後者。那糯米粉極有勁道，咬在嘴裏嚼勁十足，跟甜味強烈的紅豆釀和黃豆粉一配，味道極佳，口感一流。
以前中國人做年糕也是這麼舂搗，用的是份量更重的石杵，更顯一份節日的熱鬧和幹勁。日本人這一手，想來也是傳自中國，一種文化，兩地發揮，異曲同工，我們過新年的時候，在日本親手打年糕，「你係儍」得來，也充滿親切感。