老母教落：炸生蠔前要先飛水

煎炸食物雖然熱氣，不過耐唔耐食吓都無壞嘅。炸嘢食前要撲層乾粉以防彈油，而炸水份多嘅食物例如生蠔前就要先拖拖水，記住唔好一次過放太多落油鑊呀，因為咁會令油溫降低，炸嘅食物就會唔夠香脆。