盆菜內層層叠叠的食物，有豬有雞又有海鮮，除了番熱不足令內層或放在最頂的食物未完全熱透，容易傳染細菌外，全民健康動力主席勞永樂醫生警告說，盆菜有多種食品均可帶病菌，如肉類未全熟會有沙門氏菌、海產未熟或受污染會有副溶血性弧菌，若員工不注意衞生，也會散播金黃葡萄球菌。
勞永樂說：「如果盆菜嘅食物合乎衞生、啲工人又注意清潔，唔會摸完個鼻又摸食物，市民食之前又滾番熱，食物中毒嘅機會應該唔大。不過，當中若任何一處做得唔好，就會好容易出事。」
「做得唔好易出事」
百家盆菜負責人梁嘉輝強調，會因應客人進食時間，在之前個多小時內送貨，但盆菜溫度會在運送途中下降，故客人必須在進食前把盆菜番滾至包着盆菜錫紙的小氣孔冒煙，然後打開錫紙再滾至少五分鐘，令所有食物都在攝氏一百度下煮熱才可進食。
本報記者