【本報訊】美食當前，新春佳節大肆放縱食慾，不但肚皮受罪，更有可能令「壞膽固醇」（即低密度膽固醇）有機可乘，逐漸蠶食健康，甚至引發冠心病。要吃得健康，不一定清茶淡飯，吃纖維、大豆、冬菇、木耳等常見食物，均能有效降低體內的膽固醇水平。有學者建議膽固醇偏高、但毋須服用控制藥物的人士，透過日常飲食即可降低體內膽固醇水平。
香港中文大學生物化學系、食品及營養科學專業教授陳振宇表示，高膽固醇、高血壓及吸煙是引致冠心病的主要原因，要保障心臟健康，可選擇功能食品。
陳振宇稱，總結多個動物及人體實驗數據，相信纖維、植物固醇、植物雌激素、山楂、兒茶素、菌類、紅麯米（RedYeastRice）、米糠油（RiceBranOil）、蒜提取物、海藻、發酵奶製品（如乳酪）、甘蔗原素（Policosanols）及蘋果十三種食品或成份，能有助降低膽固醇。
大豆防壞膽固醇作惡
「就像纖維，能增加膽酸的分泌，令胰島素保持穩定，在大腸中打破脂肪酸的長鏈，抑制膽固醇的合成。」陳振宇指出燕麥及大麥均含有纖維，巿民可適量食用。除纖維外，存在於植物油中的植物固醇是膽固醇的「競爭對手」，爭取被人體吸收，變相抑制膽固醇合成。
常見的食物包括大豆及中藥常用的葛根，則含植物雌激素，能影響低密度膽固醇受體，防止壞膽固醇「作惡」。陳振宇又特別提到甘蔗原素（Policosanols），「在甘蔗的外面有一層蠟，含有初級醇（primaryalcohols），日常只要進食豆苗就可以吸收，能有效將膽固醇降低百分之十五。」
陳振宇建議膽固醇偏高，但不用服用控制藥物的「邊緣人士」，毋須額外購買營養補充劑，只需多吃上述食品，即可達致一定降低體內膽固醇水平的效果。
