春節已近，就快出門，最忙的，是到處吃東西。
別的文字，能夠憑空想像，食評這樣東西，非親自試過不可，但是吃五間餐廳，才寫到一家，想多存幾編稿，的確不易。
最近開了很多上海菜館，大大小小，有些是國內奇兵來侵，有些由香港人胡亂非為，連上海也沒去過，學了幾手，就那麼大膽開店。
最基本的烤麩，不用手掰，而是用鋼刀切去，就已經大打折扣了。
所謂的上海粗炒，麵條顏色雖然夠黑，但醬油一點也不入味，硬得像皮筋，怎麼入口？吃過一肚子氣，看了賬單一碟麵四十多元，更想罵粗口。
看店面很小，但當今舖租又瘋狂起價，總覺成本不菲，不賣這個價錢怎麼回本？搖搖頭照付算了，小費還給得不少呢。
開得多的，是南洋食物店，每一家人都賣叻沙，叻沙是我從小吃大的東西，總有點資格批評吧？最基本的是加鮮蚶，但香港難找，沒有了我也不抱怨，只是麵上浮着幾塊日本人發明的假蟹肉，一看就想作嘔。
凡是有良心的店，都不應該用假蟹肉！
又拿出肉骨茶來。
「肉骨茶上面有豆卜的嗎？」我問。
「那邊的人下油條，我用豆卜代表。」廚子笑嘻嘻：「油條難買嘛。」
連油炸鬼也說難買，還有甚麼話說？
「你去過星馬嗎？」
「在那裏住了幾個月。」廚子回答。
幾個月，還好。有間越南餐廳，老總說開店之前帶了廚子去學過一個星期呢。
今晚和友人吃飯，他搖着頭說：「我不批評廚藝差的餐廳，我只是討厭那些對食物不尊重的人！」
說得好！對食物不尊重，滔天大罪也！