春節已近，到館子吃年夜飯是國內人民的時尚，平時不叫飽參肚翅的，到了這一頓，總要叫幾味來慶祝一下。
記者拿了菜單去問一位劉師傅：「你看看這一餐二千八百八十八塊的菜，能賺多少？」
劉師傅瞄了一眼：「用真貨的話，本錢就要前面加一個一字，滑頭一點，至少賺兩千。」
「這話怎麼說，菜單上有蠔皇大鮮鮑、魚翅大煲、清蒸東星斑和芝士焗龍蝦呀！」
「中等飽魚一隻就要四百八了，一桌十人，十隻四千八。這些過年菜用的都是罐頭鮑魚，便宜得很，如果是那種沒有商標的，一隻十幾塊都能買得到。」
「魚翅呢？總沒有罐頭的吧？」
「魚翅上桌，絕對沒有用大字貼着是什麼翅，當然不會是大排翅了。市面上像樣一點的半公斤五百塊，但是那些碎翅、即食翅半公斤只要三十塊，用化學品弄出來的水發翅更便宜，半斤水發翅，賣給你一百五十，你還以為份量十足，吃得笑出來呢。」
「東星斑呢？」
「東星斑愈大愈貴，能吃得過的起碼兩斤以上，要二千八百多一尾，但店裏哪肯做虧本生意？給你一條八両重的，也算是東星斑呀，最多也不過兩百塊。」
劉師傅繼續說：「澳洲龍蝦本來就不貴，用國產龍蝦，一公斤只要兩百，但店裏給你是死的，一百塊不到。」
記者粗略一算，四道主菜，本錢居然六百塊而已，下面的蔬菜和肉類都不值錢，兩百塊就搞掂，一桌菜果然如劉師傅所說，本錢八百。
國內餐廳，舖租、人工都賤，所以就覺得來貨很貴，香港的相反，貨源才買最好的。那頓年夜菜用的都是冰凍貨，連蔬菜也不新鮮。
「但是炒出來看見的還是綠顏色，把發大的菜往蘇打水中一浸，不就是綠油油的嗎？」劉師傅摸着頭說。