在番禺辦完了事，路經沙灣地區，友人伍先生說：「要不要去吃薑埋奶？這裏最出名。」
「什麼？」我問：「不是叫薑撞奶的嗎？」
「順德人叫薑撞奶，沙灣人叫薑埋奶。埋，做完的意思，像埋單的埋。」
當然不可錯過了，伍先生帶我到一家叫「沁春園」，老闆娘曾惠莊笑盈盈相迎。
「現叫現做的。」她說。
我跟她到廚櫃後看，用一塊木板磨，連皮帶肉磨出薑茸，包在紗布中，大力一擰，擠出薑汁來，份量大約整個碗的二十分之一。另邊廂，將水牛奶煮滾，攤涼，至八十度左右，就那麼倒入碗裏，不消一分鐘，把一根陶瓷調羹放在奶的表面上，說也奇怪，奶已凝固，調羹不會沉底。
吃進口，香滑無比，現在的人也許會嫌太甜，但甜品就應該是甜的，如果要試兒時味，一淡了就走樣，還是夠甜好。
再下來的有雙皮奶、芝麻糊、核桃糊和花生糊，都是手推石磨的食物，不現代化，原汁原味，就算我這個不喜歡吃甜的人，也大樂。
「我還能做牛奶白粥呢。」曾惠莊說。
「什麼叫牛奶白粥，用牛奶煮的？」
「不不，」她解釋：「把醋加在牛奶裏面，等凝固，放進一個木模，用指頭壓出薄塊，再去煲粥。」
哇，聽得我垂涎。
「牛是我們自己養的，牛奶一定新鮮，都是一些還在耕田的現役水牛。」
怪不得有把握，曾惠莊說沙灣還有一種名菜，是手刮魚皮，鯪魚刮去肉來做皮，包餃子。另有沙灣薄餅，用雞蛋煎出薄得不能再薄的皮，包豆芽、火鴨、瘦肉和紅蘿蔔絲。更有大雞三味：骨炸、肉炒、腿蒸，一碟上桌。
都是我沒吃過的地道菜，看樣子，又得專程到沙灣去大吃一番了。