臨近新年的日子，你也許會發現屋企個雪櫃多了幾盒蘿蔔糕及年糕等應節糕點，而老媽子總會提醒大家：「餓就自己煎兩塊嚟喫啦！」這豈不是代表着它們只能當小吃的命運？也不是！其實他們也可漂漂亮亮地登上飯桌，成為真正的上枱佳餚！
記者：趙善怡 攝影：楊錦文
Model：Gigi、Yoki（TheGroup）
示範：冼師傅@翠亨邨（23762882）
地址：尖沙嘴彌敦道132號美麗華商場地下
避風塘炒蘿蔔糕
陣陣臘味香
聞煮價：$28/4人
需時：25分鐘
在過年的時候，老媽子如不是拿蘿蔔糕去蒸，就是拿來齋煎。咁做除咗無新意之餘，重會食到人口寡寡，但若果用避風塘的煮法去炒充滿臘味香的蘿蔔糕來吃，咁又唔同講法！賣相好，重蒜香撲鼻㖭！
咩料：
蘿蔔糕半個、*蒜茸120克、指天椒4隻、乾米粉少許、XO醬1湯匙、七味粉及生粉適量
速成法：
1）先將蘿蔔糕切成骰子形狀，並於其表面沾上生粉。
2）燒紅油鑊，用猛火將蘿蔔糕粒炸至硬身及金黃色，撈起瀝乾油。在同一油鑊放乾米粉，使之炸至香脆後上碟備用。蒜茸碎炸至硬身和金黃色，撈出瀝乾油備用。
3）將已切碎的指天椒放進油鑊中炒香，加入蘿蔔糕粒、炸蒜茸碎及XO醬撈勻，再加七味粉調味。炒好後鋪在炸米粉上即成。
聞煮貼士：以為由慢火轉至大火炸蘿蔔糕及蒜茸碎先啱，但原來一定要猛火滾油落，先會更加香脆㗎！
*蒜頭
原來當蒜頭被切開或磨碎後，便會逐漸轉化為allicin（蒜素），而蒜素是一種強而有力的天然抗生素，所以有專家指出蒜頭有殺菌、清血、防心臟病等功效。
英文
FriedRadishCakewithGarlicandChili
Ingredients:1/2radishcake,120gchoppedgarlic,4piecesofchili,alittledriedricenoodles,1tbspXOsauceandproperamounteachofshichimiandcornstarch
Method:
1)Dicetheradishcakeanddustcornstarchontothesurface.
2)Heatwokwithoilanddeep-fryradishcakedicesoverhighheatuntiltheygethardenedandturngoldenyellow,thentakeoutanddrainoffoil.Addthedriedricenoodlesintothesamewokwithoil,fryuntiltheygetfragrantandcrispy,dishupandsetasideforlateruse.Sautethechoppedgarlicpiecesuntiltheygethardenedandturngoldenyellow,thentakeout,drainoffoilandsetasideforlateruse.
3)Addthechoppedchiliintothewokandstir-fryuntilfragrant.Addinradishcakedices,friedgarlicandXOsauce,mixwellandaddshichimitoseason.Pavethefriedradishcakeontopofthefriedricenoodlesandserve.
Tips:Itwasthoughtthattheradishcakeandgarlicshouldbefriedoverlowheatatfirst,thenturntohighheat.But,asamatteroffact,theymustbefriedinboilingoiloverhighheat,sothattheywillgetmorefragrantandcrispy.
印尼文
TumisKueLobakBifengtang
Bahan-bahan:1/2porsikuelobak,120grambawangputih(ygtelahdihaluskan),4buahcabairawit,sedikitbihunkering,1sendoksupsausXO,bubuk7rasadantepungsagusecukupnya
Caramembuat:
1.Potongkuelobakjadibentukdadudanadukdngtepungsaguhinggamerata.
2.Panaskanpanci,gorengkuelobakhinggakerasdanberwarnakuningkeemasandngapibesar,angkatdankeringkan.Sementaraitu,tambahkanbihunkering,gorenghinggaharumdangaring,sisihkan.Gorengbawangputihhinggakerasdanberwarnakuningkeemasan,angkatdankeringkan,sisihkan.
3.Tumiscabairawitygtelahdihancurkanhinggaharum,lalutambahkankuelobak,bawangputihdansausXO,adukrata,akhirnyabarubumbuidngbubuk7rasa.Letakkankuelobakygtelahditumisdiatasbihunkeringygtelahdigoreng.
Tips:SebaiknyaAndamenggorengkuelobakdanbawangputihdenganminyakyangtelahmendidihsupayaterasalebihharumdangaring.
（繙譯：語言專家諮詢公司，電話23648988）
鮮果紅豆年糕煎班戟
甜到漏好意頭
聞煮價：$25/4人
需時：25分鐘
日本人在新年會食紅豆飯，貪其顏色夠晒喜慶，match到新年氣氛。今次師傅融合了日式紅豆茸和中式年糕，加上西式的製法去做出甜到漏嘅班戟，可謂意頭、賣相、味道兼具！
咩料：
香蕉40克、日本*紅豆茸80克、椰汁年糕1/6個、雞蛋班戟皮4塊、糖霜適量
速成法：
1）先將香蕉及年糕切片。年糕件打底，香蕉件放中間，最後以紅豆茸遮蓋表面，並用班戟皮包住所有材料成薄餅狀。
2）起油鑊，將有餡班戟兩面煎至香脆。
3）將煎好的年糕班戟再切件，撒上糖霜便成。
聞煮貼士
Yoki：我唔鍾意食紅豆㗎，咁咪無得食呢味年糕囉？
師傅：唔想用紅豆茸，可以用其他果醬代替㗎！
*紅豆
中醫有說紅豆有清熱解毒、健脾益胃及利尿消腫的功用。至於以西方角度來看，紅豆則含有蛋白質、澱粉質、食物纖維、多種無機鹽和微量元素等，營養成份跟綠豆相似。
鴛鴦酥條
蘸煉奶食最正
聞煮價：$25/4人
需時：20分鐘
你試過甜食春卷嗎？原來以椰汁年糕及馬蹄糕去打造春卷餡是如此的可口，外脆內軟，如能在食用時，蘸糖漿、煉奶或果醬一起吃，更加滋味。
咩料：
春卷皮、椰汁年糕1/6個、馬蹄糕1/6個，雞蛋1隻
速成法：
1）將年糕及馬蹄糕切成長條，春卷皮裁成長方形。
2）在春卷皮之上放上一條年糕及一條馬蹄糕（將兩者並排）。之後有如包禮物般將它們包起，並以蛋白汁埋口。
3）起油鑊，將春卷放進熱油鍋內炸至香脆即成。
聞煮貼士
Gigi：最初整嘅時候啲春卷皮成日彈開，落油鑊炸時爆開晒，原來應該搽多啲蛋汁先可以黐到實、埋到口㗎！
台式XO醬芋頭糕煎蛋角
好似蚵仔煎
聞煮價：$22/4人
需時：20分鐘
有去過台灣的朋友們都會吃過當地好出名嘅蚵仔煎。類似潮式蠔餅的它蛋汁四溢，既飽肚又香口。而這個蚵仔煎的變奏版本以XO醬芋頭糕去代替蚵仔，出來效果更有質感，倍加異國風味。
咩料：
芋頭糕半個、青葱2棵、菜脯5錢、雞蛋3隻、鹽適量
速成法：
1）葱及菜脯切成小粒，雞蛋攪勻成蛋漿，將兩者拌勻，加入鹽作調味。
2）燒熱平底鑊落油，轉慢火，倒一半蛋漿煎成半熟蛋餅，蛋面放已切件芋頭糕。
3）芋頭糕表面淋上剩餘蛋漿煎成蛋餅。最後將蛋餅放上碟中，裁成蛋角件便成。
聞煮貼士：
唔好咁心急落油呀，要先燒熱隻平底鑊先好落，油熱後轉慢火，煎出嚟嘅芋頭糕會更加香口㗎！
