喺煲湯嘅時候，我通常都會先將啲瘦肉汆一汆水，攞嚟吊一吊味，咁啲湯會好飲好多。其實唔單止係我，有好多酒樓大廚都會先將豬肉汆水，目的係為咗逼走肉內嘅血水同污穢，咁湯質自然清晰無雜質啦！
今日瘦肉：$28/斤
