新年吹雞:彩雲𢱑銀受軟唔受硬

新年吹雞:彩雲𢱑銀受軟唔受硬

入廟拜神,入屋叫人,拜年當然要「𢱑」銀;每年新正頭「𢱑」遍眾親朋戚友屋企,但講到最啱自己口味,必屬自家那個,無他,隨手拿來有得食(偷食嗰隻!),必定揀到至合心水。若家陣還未有頭緒?呢度有兩個現成Sample,由袁彩雲親自操刀,一個中式傳統,一個專攻新式零食,一式兩款隨你揀!

記者:招佩珊
攝影:伍慶泉

傳統之選 第一時間執金

袁彩雲近年主持唔少飲食節目,又喜歡走入廚房煮番幾味,她剛剛出了第二本食書,近排又在公仔箱裏頭跟韜韜四出搵美食,與「食」關係密切,稱得上半個女食家,於是,搵彩雲執番個她的心水全盒。彩雲話每年家中全盒內的食品都是由她挑選,「傳統的瓜子糖果當然唔少得,但我亦會加添一些新派零食。」雖說現時貪方便可到超市買到賀年糖果,但彩雲還是喜歡幫襯老字號,「買瓜子、糖蓮子、角仔等傳統食品,始終是老字號有保證。」
店內大大話話都有幾十款糖果,初頭彩雲行了一轉,依然未有頭緒,但當她睇到金燦燦的金元寶,隨即開蓋一手插入大玻璃瓶內,將一大堆金元寶放入全盒內,「新年講意頭,放金代表有財嘛!」

1.脆口:開心果$40/磅(a)

果仁類之中她揀了開心果,取其「開開心心」好意頭,Size要夠大粒,肉要飽滿,最好試食,無油饐味就OK。

2.好意頭:金元寶朱古力$48/磅(a)

彩雲第一時間便拿一堆金元寶放入全盒內,她說「財源滾滾,金銀滿屋」,好意頭食品當然是必選。

3.經典:甄沾記椰子糖$40/磅(a)

彩雲小時候最喜歡食呢種糖,呢個牌子的椰子味最香,老牌子夠經典,碰巧店內有,二話不說即時放入全盒。

4.夠煙韌:芒果軟糖$36/磅(a)

糖類之中她鍾情軟糖,煙煙韌韌有得𡁻,啱小朋友,情侶食又夠晒煙韌,呢款軟糖芒果味香濃。

5.香甜:糖蓮子$36/磅(a)

彩雲話揀蓮子最緊要夠鬆化,買之前一定要試食,又香又甜又夠鬆咁就最Perfect。

6.必備:紅瓜子$72/斤(a)

瓜子一定揀紅色;老闆娘教路蘭州瓜子品質好,揀瓜子要大粒,桃紅色有光澤,肉甘香。

新派之選 嗒硬法式朱古力

來到另一間大型超市,大抵平日買慣材料,彩雲顯然相當熟路,左穿右插唔使15分鐘,已執了一籃食物,內裏全是她最愛的零食,首推好似魚蛋咁大粒的朱古力,還着記者一定要試,無獨有偶,在這個以零食居多的全盒內,同樣發現到軟糖的蹤影,原來,彩雲食糖愛軟唔愛硬,鍾意它煙煙韌韌、好好𡁻。

7.香濃:法國Truffles朱古力$22/80克(c)

彩雲至愛,整粒放入口,嘩,朱古力味濃到……加埋表層的朱古力粉,愛硬佢。

8.又係軟:Kasugai提子軟糖$21/135克(c)

又是軟糖?無計,彩雲對它情有獨鍾,她說提子味最穩陣,大小朋友都鍾意。

9.少少甜:Bolero檸檬威化條$12/110克(c)

「威化條我成日買,有朱古力、花生醬,呍呢拿等味,我最鍾意檸檬。」

10.健怡之選:VacavilleFruitCompany紅莓乾$45/340克(c)

全盒要加點健怡小吃才夠全面,「紅莓低脂低卡夠健康,最緊要揀天然生曬,無添加糖份。」

11.多口味:MunchiesClassicMix$24.5/262克(c)

一包有齊鹹脆餅圈、粟米片、芝士條及脆麥片,是彩雲的鹹食首選,「買一包食齊咁多小食,寓意樣樣齊嘛!」

12.軟腍腍:藍草莓棉花糖$15/100克(c)

再次證明彩雲愛軟唔愛硬,再揀多一款糖果,她選棉花糖,餡料揀了健怡的藍草莓味。

全盒以外 涼果老相好

上環呢間老字號涼果店,原來彩雲耐不耐都會來幫襯,隨口便數出她愛吃的種類,如檸汁冬薑、話梅等;只在農曆年前供應的幸運欖,倒是首試,顏色紅噹噹又大粒,彩雲話啱晒新正頭。另再推介全盒以外的漏網正糖。

紅噹噹:幸運欖$50/400克(b)

幸運欖是店內特有,寓意「鴻運當頭」,只在農曆年發售,彩雲說欖味香濃,食落好似櫻桃,還即時想到新「煮」意用來伴Cocktail。

矜貴:燕窩糕$42/盒(b)

燕窩糕是店內招牌貨,在彩雲首本食書亦有介紹過,味淡不甜夠煙韌;採訪當日三點左右百多盒已被掃清!

限定品:化核蜜棗$28/450克(b)

好似粒牛丸咁大的蜜棗,要農曆年前才有得賣,皆因選用的金絲棗講時令,冬天最靚,入口清甜兼啖啖肉唔使吐核,忍不住一粒接一粒。

甜而不膩:合桃南棗$25/450克(b)

彩雲鍾意食軟糖貪其煙煙韌韌,於是記者推介呢款合桃南棗給她,試後她說:「唔會好甜膩,夠煙韌,而且好香棗味。」

必買涼果:檸汁冬薑$36/70克(b)

是她每次到陳意齋必買涼果,「好香㗎!」隨手遞給記者聞,果然,還未開封已嗅到檸檬香。

名人齊撐:茶泡$60/半磅(b)

一包有齊炸香的芋片、番薯片、花生和蠶豆混合而成的茶泡,是不可錯過的經典過年小吃,名人如發哥發嫂、陳方安生每年都幫襯。

他們忘不了的……

袁彩雲:糖冬瓜
「婆婆叫我唔好食咁多,留番用嚟煲糖水,但一食就停唔到口,每次一打開個全盒,實無咗一半。」

食店老闆JackyYu:瑞士糖
「係小朋友都鍾意食糖,最記得係瑞士糖,有好多種味道。」

食家劉健威:糖蓮子
「無特別鍾意食邊種糖果,反而近10年無乜點食,尤其是見到蓮子上面嗰層糖,人大了不大喜歡太甜太鹹的食物。」

本報副刊飲食版編輯彩記:金幣朱古力
「講味道不甚了了,加上雜嘜牌質素都幾參差,但就係由細都鍾意──錢喎!」

店舖資料

(a)么鳳(25762528)
銅鑼灣富明街3號地下

(b)陳意齋(25438414)
上環皇后大道中194號地下

(c)city'super(25062888)
銅鑼灣時代廣場地庫B1