很多人包括名飲食家均認為，紅酒跟芝士是絕配，一口芝士、一啖紅酒，感覺「天下無敵」，但原來大錯特錯。美國最新研究發現，芝士配紅酒只會掩蓋酒的香醇，靚酒變劣酒。
加州大學的科學家找來一批試酒家，讓他們品嘗四種不同級數的紅酒，為酒的芳香味道作出評價，然後各人再吃五種不同的芝士，包括車打芝士、意大利藍芝士等。
味道愈濃愈「搶」
試酒家吃完芝士再喝紅酒後，不約而同認為酒味淡了，有些更變得「無味」。即使味道較淡的芝士也有這種效果，芝士味道愈濃烈就愈「搶味」。
科學家相信芝士的蛋白質可能跟紅酒混合後產生化學作用，令人難以品嘗酒的真正味道，也有可能芝士在牙齒表面形成油脂膜，影響味覺，令酒味變淡。加州大學教授海曼說：「這不代表不應以芝士配紅酒，而是不用介意用甚麼芝士配搭，因為效果一樣」。
德新社