老母教落：逆紋切牛肉唔會韌

切牛肉時，一定要逆紋切先至唔會韌，如果唔係無論你刀功有幾咁厲害，啲牛肉切得薄過張紙都係嘥氣。如果想牛肉炒起腍又滑，可以喺落鑊前先用生粉、少少油同鹽撈一撈、醃一醃，唔好懶呀！