分辨真假燕窩須「望聞切診」

分辨真假燕窩須「望聞切診」

【本報訊】燕窩是金絲燕以唾液分泌物築成的窩巢,港人每年消耗燕窩近二十萬斤,由於需求大產量少價格高,不法分子於是利用各種手法製造假燕窩以牟暴利,市民若買入假燕窩進食,不但破財還會影響健康,因此購買燕窩時要小心留意以下幾點。
製造假燕窩的材料主要有豬皮、大菜糕、樹脂、海苔、墨魚等,有些則在劣質燕窩中塗上麵粉、雞蛋、樹膠、漿糊及顏料。因此,分辨真假燕窩時,亦要像中醫師診症般「望、聞、切,診」。
燕窩是金絲燕用口水一片片堆積而成,燕盞上可以看出一片片堆積並不均勻,「望」到一邊較粗的就是黏在岩邊或牆身之故;「聞」時會有雀鳥的氣味,如果有魚腥味則肯定是假的;用手「切」時如感到表面紋理整齊或有脫色,及乾淨無雜質者就是假的;最後可取一小塊浸泡在水中來「診」斷真偽,真的可以發成七至八倍,用手拉有彈性,假的只有二至三倍沒有彈性。

難憑肉眼判斷

據經銷燕窩的海味商表示,憑肉眼判斷燕窩真假亦會有走眼的機會。他指出,現時市面上商舖出售的瓶裝冰糖燕窩不少是假貨,就算真貨燕窩的含量亦有限。
本港市面上有很多平價的瓶裝燕窩,最低的只售四十元六瓶,有些裝潢精美的禮盒裝亦只需五十元六瓶,對此有商舖經銷商說:「平嘢梗係少啲燕窩,貴嘅咪多啲囉」。對於瓶裝燕窩,不少市民均表示無信心進食。
為免上當受騙,消委會呼籲市民購買燕窩時,最好光顧信譽良好的商店,不要貪圖便宜而誤買假貨。

不法分子用木耳(圖)及雪耳製造瓶裝假燕窩。

不法分子用木耳及雪耳(圖)製造瓶裝假燕窩。