Warren自童年開始已經希望以「煮嘢食」為事業。
撰文：冼麗婷
相片提供：Warren
我任職外資電子業管理層時候，西裝畢挺，經常拉着行李飛到外地公幹。匈牙利鵝肝醬、意大利橄欖油及印度香料，是我心目中最佳紀念品。
留在香港上班，我準時放工，秘書小姐問：「趕住去邊呀？」我認真地回答：「去街巿買餸煮飯。」她曾經覺得疑惑，感覺我在敷衍。直至我帶着賣相不錯的住家飯盒回公司，對秘書小姐說：「昨晚煮多咗，帶回來當午餐。」她終於相信，我這個科技型管理人員真的喜歡買餸煮飯。
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我自幼訓練烹飪心思技巧。小學階段因為嫲嫲失明，我每天負責煮中午飯。蒸肉餅、灼菜……兩嫲孫共享午間飯香後，我便上學去。
升上中學，我因為有哮喘，少參加課外體育活動，多留在家裏看李太、方太的烹飪節目。暑假最開心，因為可以跟着電視裏兩位前輩寫菜單，然後叫媽媽「照執」一份、洗切好，由我當大廚。李太教的鹹蝦雞，現在仍是我的首本菜。
在廚房裏等待偉大餸菜從五味裏誕生，跟實驗室裏研究化學一樣，失敗落寞、味道精采就從心裏笑出來。最慘烈是第一次炸生蠔，生蠔水份連着滾油爆向我左眼下，至今仍有一個小印。但無論失敗成功，我仍然是父母及六兄弟姊妹眼中的「天才小廚師」。有好吃的，兄姊總會說：「不如拎去賣啦。」從那時開始，我一直幻想把「煮嘢食」興趣化為謀生途徑。
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結果，讀大學時我仍然選擇了較實際的機械工程，九十年代初在英國紐卡素當窮學生。我喜歡看英國JimmyOliver型仔廚師的故事。他訓練了十六個找不到出路的少年做廚師，主理Sixteen餐廳，並曾在唐寧街首相府為貝理雅獻廚藝。我人很怕醜，特別佩服在鏡頭前煮餸駕輕就熟的廚師。結婚後我喜歡與太太到處外遊試新食物，兩人重遊英國就會到訪那位牽着小狗四處介紹食物的RickStein在Cornwall的餐廳。
數年前，我厭倦走遍半個地球、醒來不知身在何處的繁重商業工作，決定在三十幾歲時提早退休，在自主生活裏把握時機與太太計劃生孩子，同時實踐以「煮嘢食」維生的童年夢想。
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我開設的馬拉粉專門餐廳BabaLaksa，以濃烈味道吸引客人。為了煮出好吃、傳神的馬拉粉，我與太太到馬來西亞當地餐廳偷師，一湯一味，親身領會感受。我認為，做食物的竅門在於不斷嘗試，食物沒有好吃與不好吃的標準，最重要是「啱唔啱食」。