從新加坡回來，第二天就到台北去。
這次是與國泰假期的高層一齊再做一次視察，我們要組織一個台北旅行團。
短短的三天，每日試食幾餐，吃到眾人都不能動彈。台北有什麼好吃的？
當然是最地道的台灣菜了。查先生說過：「上海人燒不好廣東菜，廣東人不會做上海菜。」
非常同意。口味這樣東西，是從小培養出來的，小時候吃過媽媽燒的，長大後又在餐廳吃慣，醬米油鹽，一點一滴堆積下來的廚藝，並不是外省的廚子能學到的。那種纖細的味覺，一走樣，老饕即刻知道，騙不了他們。
上桌第一道就是蚋仔，這種小蜆先在滾水中拖一拖，即刻浸在辣椒、大蒜和醬油之中，早上泡，中午就可以吃了。功夫到家，選材精美，蚋仔才肥肥胖胖，味道鮮美得不得了。絕對在香港吃不到。愛者上癮，一吃要好幾碟，非阻止不可，不然肚子會有毛病。
第二道是烏魚子，台灣烏魚是海魚，和香港的淡水烏頭不一樣，要大幾倍來，到過年時候最肥美，所產烏魚子很大塊，兩片一齊，成履狀。曬乾壓扁，鹽下多了死鹹，少了又會變壞，做得完美，實在考功夫。
把烏魚子用白蘭地擦過，就在火上烤，外焦內軟，片成薄片，夾葱和蘿蔔下酒，一流。
再下來的十三道菜，每一種都是在香港吃不到的，最後還有金瓜炒米粉。炒米粉是家庭主婦的傳家本領，舊時娶媳婦時要是她炒得不好，就不能入門。加入金瓜，就是南瓜，帶甜，不必撒味精也夠味。喜歡番薯粥的人來一大碗，有些友人只愛番薯而不吃粥，也行，任添，不必加錢。
喝的紹興酒當然比不上「天香樓」的，但是加了話梅，也易入口。話梅有糖精，凡是糖精，都好喝。新派菜有酸梅浸苦瓜，劣等廚子只靠糖精為看家本領，什麼比得上台灣人說的「古早味」？