初時聽到前南山草堂主理人Allen話要整藝伎天婦羅時，心諗：「藝伎？夠gimmick喎！但藝伎又點可以係一件生蠔天婦羅呀？」不過只要你落手試做，你便會發現為生蠔塗上片栗粉時就如為藝伎撲粉；將蠔放進油揚時就如為藝伎穿上和服；到束上三葉時就有如為藝伎繫上腰帶……確有意境喎！
記者：趙善怡
攝影：陳陶鈞
示範：Allen@卡菲東西（27920200）
地址：西貢敬民街9號高勝樓16舖地下
Model：Jessica@TheGroup
鹽食藝伎天婦羅 180°火炸得金
聞煮價：$18/2人
需時：20分鐘
Allen話冬天的蠔特別肥美，不過他又同時提出用來炸天婦羅的脆漿，若果調校得唔好，分分鐘炸到一petpet好似食麵粉咁，所以不如用片栗粉（鷹粟粉），咁就做得容易食得健康啦！
咩料：
*蠔3隻、油揚2件、日本三葉3條、片栗粉3湯匙
調味料：鹽適量
速成法：
1)在蠔身輕掃一層薄薄的片栗粉，放進已一開為二的油揚內，再在油揚表面撲上片栗粉。
2)在油揚邊緣摺一摺，以三葉將油揚束起埋口。
3)預備180度油溫的油鑊，放進油揚，轉細火，炸至油揚變硬身上碟。
聞煮貼士：
Jessica：我屋企無一個有得度油溫嘅鑊喎？咁點知有無180度呀？
Allen：咁就用啲脆漿落鑊試啦！如果脆漿落油即變金黃色，咁就代表油溫啱啱好用嚟炸天婦羅喇！
*蠔：家陣出產的蠔最為肥美。其實鐵質及蛋白質同樣豐富的蠔，本身已含有大量氨基酸、維他命和鋅、鈣、鎂、磷等礦物質，能提供即時能量。
英文
GeishaTempurawithSalt
Ingredients:3oysters,2piecesofaburaage,3piecesofJapanesehornwortand3tbspcornstarch
Seasoning:Properamountofsalt
Method:
1)Coatoysterswithathinlayerofcornstarch,putthemintoapieceofhalvedaburaageandthendustcornstarchontotheaburaagesurface.
2)Foldalongtheedgeofaburaage,binditandwrapitupwithhornwort.
3)Prepareawokwithoilat180℃,putinaburaageandswitchtolowheat.Deep-frytheaburaageuntilithardens.Dishupandserve.
Tips:Ifyouhavenooiltemperaturemeterathome,youcantesttheoiltemperaturebyputtingbatterintothewok.Ifthebatterturnsgoldenyellowimmediatelyafteritreachesthewok,theoilishotenoughtodeep-frythetempurawith.
印尼文
TempuraGeishaDenganGaram
Bahan-bahan:3buahtiram,2porsiaburaageichi,3batanghornwortJepang,3sendoksuptepungsagu
Bahanbumbu:secukupnyagaram
Caramembuat:
1.Pupurkantepungsaguygtipispdtiram,lalumasukkantiramkedlmaburaageichiygtelahdibelahditengahnyadanakhirnyapupurkantepungsagupdaburaageichi.
2.LipatkanaburaageichidanikatnyadnghornwortJepang.
3.Panaskansepanciminyakgorenghinggasuhu180derajat,masukkanaburaageichi,lalugorengnyadngapikecil.Gorengaburaageichihinggakeras,sajikan.
Tips:BilarumahAndatiadatermografminyak,Andabolehcobamenggorengcairantepungdulu.Ketikamemasukkancairantepungkedalamminyak,bilacairannyalangsungdigorenghinggawarnakuningemas,ituberartisuhuminyakgorengsudahsiapmenggorengtempura.
（繙譯：語言專家諮詢公司，電話：23648988）
蛋花韭菜清湯 熄火落蛋最滑
聞煮價：$5/2人
需時：20分鐘
材料易買，製作簡單，也是日本家庭經常飲用到的快滾湯。莫說滾湯就無益，看看材料有菜有蛋，都不知幾咁營養豐富。火候控制得宜，出來的蛋花更為之香滑無比。
咩料：
雞蛋1隻、韭菜8條、*海鮮素2茶匙
調味料：醬油適量
速成法：
1)用冷水將海鮮素溶解成湯，開爐將湯煲熱，加入韭菜段。
2)將韭菜段稍為灼過後，加入調味料，熄火。
3)立即加進蛋花，蓋好鍋蓋，待蛋焗熟，便可食用。
聞煮貼士：
Jessica：哦……原來想蛋花食落滑身啲，就要熄咗火，先落雞蛋！
*海鮮素：是日本家庭常用的調味粉，主要是以木魚及昆布所熬製而成，可溶解於冷水中，味道鮮美，最適合用來放湯。
三文魚醬油沙律 蘿蔔過冷水去辣
聞煮價：$20/2人
需時：20分鐘
真的不知道原來生吃用的三文魚用酒及醬油醃過會好食啲，小記也不曉得原來新鮮、未經烹調過的蘿蔔會如此的清新爽口。其實煮嘢食就是要講究東一點功夫、西一點蹺妙，才會有出奇的效果。
咩料：
*三文魚70克、蘿蔔半條
調味料：醬油2茶匙、清酒2茶匙、沙律醬適量
速成法：
1)將切片的三文魚，加進清酒及醬油內浸約10分鐘。
2)蘿蔔刨絲，過冷水，備用。
3)混合沙律醬於三文魚中，便可上碟，並配合新鮮蘿蔔絲伴食。
聞煮貼士：
Jessica：最初以為食新鮮蘿蔔會好辣，原來只要將佢切成絲，之後過冷水就唔覺辣㗎啦！
*三文魚：含有豐富不飽和脂肪酸Omega-3，可減低血液裏的三酸甘油脂及預防腦部老化。
蒟蒻香葱蛋飯 加麻油零舍香
聞煮價：$15/2人
需時：20分鐘
炒飯加了麻油及木魚花零舍香口！以蒟蒻代替肉粒，口感差不多，也相當飽肚，唔怪得咁多㗎妹當飯食啦！
咩料：
*蒟蒻1/4磚、雞蛋2隻、木魚花15克、葱4條、飯2碗、芝麻1湯匙
調味料：醬油2茶匙、清酒1茶匙
速成法：
1)用1茶匙生抽、2茶匙麻油起鑊，先將切粒的蒟蒻炒香。待蒟蒻稍為縮小時，放進葱段、木魚花、芝麻及調味料一起炒至均勻，上碟備用。
2)另將熟飯放進已拂勻的雞蛋內，拌勻，使蛋醬沾滿每粒米飯之上。
3)另起油鑊，炒香蛋汁飯，最後加入已炒熟的蒟蒻配料便成。
聞煮貼士：
Allen：先將飯拌入蛋汁之後再炒，咁粒粒飯都可以咁滑啦！
*蒟蒻：又稱魔芋，含多種氨基酸及維生素，高纖、低熱量，但不宜將它當飯食。