秋冬季節，不少人會到郊外燒烤。燒烤或燒烤食物一向給我們較負面的感覺──不健康、高脂肪、致癌，其實只要在準備燒烤食物時，注意以下五大建議，燒烤也可變得有營養又健康。
1.食物配搭要均衡：只要略花心思，燒烤食物不一定只重肉類，五穀、蔬菜類食物也可作燒烤食品。燒烤時，可進食方便食用的水果，如香蕉、蘋果。有營健康燒烤餐包括：五穀類，如粟米、番薯、麥/白包、芋頭；蛋白質/肉類，如鮮蝦、帶子、墨魚、大眼雞魚、牛丸、非油炸魚蛋、自行醃味之瘦牛扒、豬扒、去皮雞扒；蔬菜（可用錫紙包着烤），包括燈籠椒、西蘭花、金菇、鮮菇、車厘茄；水果，如橙、奇異果、香蕉、蘋果；飲品，包括水、鮮榨果汁、無糖飲品（健怡可樂、無糖綠茶）。
2.精選低脂食物：多選脂肪含量較低的海鮮（如鮮蝦、帶子）和先把肉類的脂肪及皮去掉。肉丸中，非油炸魚蛋和牛丸雖含味精，但屬低脂食物，可適量選吃。
3.預先調節份量：若擔心燒烤時，會進食過量肉類，可減少其餘兩餐的肉類份量，避免全日攝取過多的肉類，但只建議偶爾作這樣的調整。
4.多選用天然調味料：一般來說巳醃製的燒烤包含大量高熱量和鈉質的醬料，建議以天然調味料用作醃製食物，如蒜頭、黑椒、胡椒、檸檬、薑、新鮮辣椒、適量油和鹽。
5.多進食抗氧化蔬果：燒烤後，不妨吃一些含抗氧化豐富的蔬果，如橙、奇異果、車厘茄等，有助減低燒烤時致癌物質對人體的傷害。
只要預先有計劃和準備，燒烤也可以做到飲食均衡和低脂健康，一起共享健康燒烤樂。
撰文：米施洛營養護康中心營養師陳潔玲
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