含糖的蘇打飲料可使人發胖，但德國人類營養研究所及其他醫療機構的科學家指出，原因不只在於其中的高熱量，也與糖份有關，而不少蘇打飲料是加入了果糖（水果所含的天然糖份）作甜味劑。
德國人類營養研究所把實驗鼠分成四組，分別餵以加果糖的水、加蔗糖的蘇打飲料、不含糖的蘇打飲料和不含糖的水。結果發現飲用果糖水的一組雖然食物攝入量減少，但體重卻增加了八克（即百分之二十一），為四組中最高；其他三組的體重，均增加不到五克。為甚麼呢？研究人員表示，果糖在肝臟轉化為脂肪酸的速度，遠遠超過葡萄糖。這可能是體重增加的原因。高果糖玉米糖漿是另一種形式的果糖，大家購買食品時應仔細閱讀標籤，平時應該盡量少攝入。