「隨街吐啖、挖鼻屎、你推我撞、大聲說話、又長又髒的指甲，一邊挖鼻一邊剔牙，沒完沒了。」亞瑪德形容的就是中國人。她在上海開班專門教授飯桌上的儀態和禮貌，教人「跟英女皇伊利伯二世同枱吃飯」的禮儀，令中國人出席大場合時不致失禮死人。
每小時千元教食相
亞瑪德在上海一間對着黃浦江的六層高餐廳，開辦「飯桌禮儀班」，由衣着、食具使用到品酒，課程一概包辦，特別是食相。
她看着兩名商界行政人員「學生」的食相，不斷喝住「一切都錯」，指用刀時「不能對着他人，那是很沒禮貌」，「食魚是一大問題，用口去骨再將骨吐到枱面，又或者吐走西瓜核，他們完全不知所措」。
課堂每小時收費九百九十人民幣（約九百五十港元），全個課程共十六小時，即要一萬五千多港元。要擁有跟英女皇共晉晚宴的禮儀，絕不便宜，但亞瑪德就說課程物有所值，因為中國人實在太沒禮儀。
她勸學生要花多點時間改陋習，「真正困難是共產黨經營下的國營企業實在太財雄勢大，他們不覺得需要禮儀，這些人有錢有權，傲慢自大。這種傲慢的態度必須改掉，但你不能在這裏公開說」。
英國《星期日電訊報》