一向廚藝麻麻，只懂煮簡單飯餸的讀者Vivian和Fanny，平日放工已很晚，煮飯都要在限定時間完成。吃厭了家常中菜，今次轉轉口味，向city'super的行政總廚Charmaine學煮日本菜，目標是一個鐘煮四道菜。
記者：馬靜兒
攝影：譚盈傑
場地提供：沙田city'super（26033488）
三文魚子芝麻醬燒茄子
自煮價$50/2人份
花時間：15分鐘
炸透的茄子用芝麻醬焗，味道香濃，不會掩過茄子的香滑口感，加三文魚子吃，魚子在口腔爆開，流出鮮味，茄子香跟芝麻香融和一起，味道豐富。
有料到：
日本茄子1個、三文魚子30克、芝麻醬4湯匙
好易做：
1.將茄子切成兩半，打斜𠝹花，在茄子背部多刺幾刀。
2.茄子下油炸熟，撈起，用吸油紙吸乾油份。
3.均勻掃上芝麻醬，放入焗爐，以100℃焗5分鐘，鋪上三文魚子即成。
煮教金句：選日本茄子因較肥大肉厚，在茄子背部刺孔，可較易炸熟。
英文：BraisedEggplantwithSalmonRoeandSesamePaste
Ingredients：1Japaneseeggplant,30gsalmonroeand4tbspsesamepaste
Method：
1.Cuteggplantintotwohalves,cutcrosswiseonthesurfaceandmakeseveralmoreholesontheback.
2.Puteggplantintoboilingoilanddeep-fryuntilcooked,thentakeoutanddryuptheoilineggplantwithoilabsorbingpaper.
3.Spreadsesamepasteevenly,placeintoabakingovenandbakeat100℃for5minutes.Thenpavesalmonroeontopandserve.
Tips：Japaneseeggplantisbigandhasthickpulp.Makeholesonthebacksothattheeggplantwillgetcookedmoreeasily.
印尼文：SausBijanTelorIkanSalmonCahTerong
Bahan-bahan：1buahterongJepang,30gramtelorikansalmon,4sendoksupsausbijan
Caramembuat：
1.Belahterongjadiduadanpotong-potongmiring（tpjangansampaiterputus）,lalutusukdipunggungterong.
2.Gorengteronghinggamatang,angkat,keringkannyadngkertasngisapminyak.
3.Oleskansausbijan,panggangselama5menitdngsuhu100derajatcelsius,lalusiramkantelorikansalmon,sajikan.
Tips:SebaiknyaAndamemilihterongJepang,karenaterongJepanglebihbesardantebal.Munusukdipunggungterongsupayalebihmudahdigorenghinggamatang.
繙譯：語言專家諮詢公司（23648988）
鰹魚桶蠔雜菌鍋
自煮價$230/4人份
花時間：10分鐘
天氣凍最好食熱鍋，日本的鍋多以蔬菜和菌為主，湯底以淡豉油和味醂等調校，再加專做鍋底的鰹魚湯，鰹魚即我們叫的木魚。因材料全熟後，賣相不及生料美觀，所以一般在材料未完全熟透便上菜。
有料到：
水煮笋1個、春菊菜、日本舞茸菇、日本椎茸、日本鮮滑子各1包、桶蠔4隻、大蒜5片、味醂、日本淡豉油各2湯匙、鰹魚湯3湯匙
好易做：
1.將4杯水煲滾，加入味醂、日本淡豉油及鰹魚湯。
2.水煮笋和大蒜切厚片，舞茸菇、日本椎茸和日本鮮滑子洗淨去底部，春菊菜折成兩半，把所有材料及桶蠔排在鍋中，邊滾邊吃。
煮教金句：春菊菜一定不可以水洗，否則會即時凋謝。
鐵板燒蟶子
自煮價$70/2人份
花時間：15分鐘
平日在日式餐廳吃鐵板燒，原來在家一樣可以吃到同樣效果。街市賣的蟶子一般只有手掌般長度，法國的蟶子特別大，加上時值冬天，貝殼類的海鮮特別肥美，味道和口感特別好。
有料到：
法國蟶子2隻、牛油20克、白酒2湯匙、味醂1湯匙、鹽和胡椒粉各少許
好易做：
1.蟶子起肉，直接下鑊略燒，加牛油、白酒、味醂、鹽和胡椒粉炒數秒。
2.取出蟶子，切成細塊，鋪在蟶子殼中。
煮教金句：法國蟶子新鮮可以生吃，所以煮至半生熟已足夠，在家以平底鑊一樣可以做到鐵板燒的效果。
日式牛肉飯
自煮價$60/1人份
花時間：20分鐘
加入忌廉和芝士煮的日式牛肉飯，味道特別香濃，又因有甜豉油，飯粒帶微甜。米要選日本米，貪米粒夠肥大，黏性較高，入口煙韌。
有料到：
薄牛肉片150克、日本米100克、Fontina芝士30克、甜酸辣蘿蔔20克、洋葱半個、大蒜4片、甜豉油1茶匙、忌廉20克、牛油2湯匙
好易做：
1.先煮熟日本米，芝士刨絲備用。將洋葱和大蒜切絲以牛油炒香，加甜豉油、忌廉，鋪上牛肉和芝士絲即熄火，撈勻。
2.將煮好的白飯以碗盛載，將牛肉和汁鋪在飯面，最後鋪上甜酸辣蘿蔔
煮教金句：因牛肉片很薄，下鑊後即可熄火，否則會煮至過熟。
